家庭自酿葡萄酒时怎么洗葡萄 酿酒的葡萄怎么洗


家庭自酿葡萄酒时怎么洗葡萄 酿酒的葡萄怎么洗

文章插图
1、买回来的葡萄先从根部剪下来,剪刀贴近果蒂,把葡萄挨个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要直接用手摘,因为后面需要用盐水浸泡葡萄,防止葡萄有农药残留,如果是没有果蒂的葡萄,盐水会直接进入葡萄内,影响以后葡萄酒的口感;
【家庭自酿葡萄酒时怎么洗葡萄 酿酒的葡萄怎么洗】2、剪好的葡萄,先用清水冲洗几次,可以直接翻洗,清洗几次后,并用淡盐水浸泡十分钟左右,就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质,前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒,就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的口味,浸泡后的葡萄,还需要用清水冲洗几次 。
3、然后用透气性好的框把葡萄捞出晾干,一定要把葡萄表面的水晾干,否则会影响后期葡萄酒的发酵和酒的口感,放置在通风的地方晾干 。
4、葡萄晾干后去除葡萄上的果蒂,果蒂参与发酵会让酒有酸味,影响口感 。