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1、清水浸泡一天 。要想彻底去除竹笋的苦涩味 ， 将竹笋泡入清水中 ， 最少要浸泡一天 ， 浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水 ， 这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味 ， 就这样不停的换水 ， 然后浸泡坚持一天之后 ， 取出即可完全去除竹笋的苦涩味 。
2、用开水煮竹笋 。在锅中加入一些水 ， 将水烧开之后 ， 把竹笋放入其中 ， 煮个一两个小时 ， 然后便可将竹笋取出放入一个盆中 ， 盆中加入一些清水 ， 再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了 ， 时间不需要过长 ， 以免滋生细菌导致竹笋变味变质 。
3、用淘米水煮竹笋 。准备一锅滚水 ， 放入洗米水 ， 以及带壳苦笋 ， 并以小火焖煮约10分钟 ， 之后关火 ， 焖泡至凉 ， 作用可以把苦味变得清淡 ， 其原因是洗米水可以引出笋的甜味 ， 让苦味减少 。
【春笋怎么处理才能吃 怎么处理新鲜的竹笋需要才能吃】4、腌制竹笋 。将竹笋去掉皮之后清洗干净 ， 然后加入一定量的盐 ， 腌制五个小时到六个小时为宜 ， 腌制好后再找一个盆子 ， 加入清水 ， 然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡 ， 浸泡的时间大约在超过一天 ， 这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了 。

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