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1、鸭胗 ， 又叫鸭肫 ， 就是鸭的胃部 ， 是一种非常重要的食材 ， 口感爽脆 ， 肉质鲜嫩 。
【鸭肫怎么去皮 鸭胗怎么剥皮】2、鸭胗在食用之前要去除鸭胗上的黄皮 ， 主要做法是：在鸭子刚杀好时就立刻取下鸭胗 ， 用盐和生粉搓一搓 ， 洗干净之后下热水稍微过水 ， 然后取出过冷水 ， 这时候就可以将鸭胗上的黄皮去除了 。
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