盐的种类有哪些化学 盐的种类有哪些


盐的种类有哪些化学 盐的种类有哪些

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食用盐是生活中最为常见的调味品之一,世界之大,无奇不有,平时我们通常食用的是碘盐,但是你造吗,食用盐的种类其实非常繁多,本文就将为您科普食盐的种类 。【盐的种类有哪些化学 盐的种类有哪些】精制盐精制盐是日常烹调中最常用到的盐,指的不是它的颗粒精细,而是指它是被精炼和提纯过的 。它可能是海盐、井盐、湖盐,或者最可能的——岩盐 。事实上今天人们在餐桌上食用的盐,大约40%来自从盐矿开采的岩盐,30%来自地下卤水或者盐湖制成的井盐 。通过化学加工,精制盐中氯化钠的含量达到99.5%以上,而其他矿物质元素大多被剔除,包括有益的和有害的 。
大粒海盐海盐不像精制食盐那样经过重重加工,因此它们能保留更多的微量元素 。海盐分为粗盐、细盐和片盐 。根据产地和内含矿物质的不同,海盐的颜色各异,有白色、粉色、黑色、灰色和混合色 。纯粹萃取的海盐,味道细致,细品下会带有微妙的甜味 。除了调味,大粒海盐还可以用来盐渍 。
烟熏海盐烟熏海盐属于加工盐,有非常强烈的风格 。这种盐是在木炭上熏制而成的,因此用它烹调的食物往往会有熏烤的香味,会为平凡的豆腐鸡蛋添上动人的烟熏香气,也适合与煎炸和熏烤的菜肴搭配 。
片盐盐质具有天然纯净、疏松速溶等特点,色泽洁白、味道清澈,充满海风的味道 。可以用来搭配烧烤或煎制的食物,在高温下略略融化,咬起来有细碎的声响和轻盈的颗粒感 。
竹盐竹盐是以含丰富矿物质的天然海盐为原料,放进三年生的青竹中,两端以天然黄土封口,以松树为燃料,经过1000℃~1500℃高温煅烧后提炼出来的 。竹盐的口感清香纯正,适合各种烹调 。
柠檬盐除了精制盐和海盐,超市里还有一些特殊口味的盐,如香草盐、胡椒盐、柠檬盐等 。这些盐都属于加工盐,就像不同口味的醋一样有不同的用途 。柠檬盐的颜色非常漂亮,有清新的柠檬味道,只要一点点就能让海鲜的腥味消失、鲜味提升,用来拌沙拉也是不错的选择 。
昆布盐这是产自日本的一种加工盐,在细细的海盐里添加了磨碎的昆布(类似海带的一种海产品)粉末,闻起来有一种海洋的气息,喝汤的时候加一些调味,味道非常独特 。
夏威夷黑色熔岩盐因为火山活动而形成的天然矿物盐,和火山灰混合的这种盐有独特的烟熏和矿物味道 。而产自夏威夷的黑色熔岩盐则更黑,其中含有微量的活性炭和火山岩 。黑色火山盐有股柔和的焦炭回味,有将菜品杂质醇化的效果 。
喜马拉雅粉色矿物盐采自喜马拉雅山的天然矿物盐,具有迷人的粉红色,含有钙、镁、钾、铜、铁等成分,外观与玫瑰水晶一样,但磨成粉后的味道却是清纯不带丝毫杂质,而且咸味特别温和 。最适合配搭海鲜和肉类 。在刺身上撒一点,就能让风味更加迷人 。