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明矾又名白矾，是明矾石的提炼品，化学名称叫硫酸钾铝 。明矾不只可以制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于净水 。此外，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加制剂 。

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油条是早餐桌上常见的食品，但是油条中含明矾，一度让爱吃油条的人们十分困惑 。那明矾是什么东西，为什么加到油条里就不能吃呢？

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【食用明矾是什么东西 食用明矾的作用】明矾是一种化学物品，主要的用途是用在化学方面，明矾最为大众知道的功用是净水剂，用来沉淀水中的杂质，净化水质 。除此之外，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加制剂 。因为明矾的化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，因此要控制量 。

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