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1、浸泡 。想吃贝类,最好提前一两天买来,放到水中浸泡较长的一段时间,让它自己张嘴,吐出壳内的沙粒,同时还能排出一些有害的化学物质 。要注意的是海贝和河贝要用不同的水,海贝用浓度在3%左右的淡盐水,蛤蜊等河贝则用淡水就可以 。
【海贝去沙做法 怎么给海贝去沙】2、水洗 。如果现买现吃,就要好好用水洗洗了 。贝类的外壳较脏,带壳的贝类要在流水下用手搓洗 。但内部的泥沙不好清理,告诉你个方法,用两个大小相同的盆子,将贝类扣在其中,用力颠一会,再用水冲洗,再颠 。如此反复数次,效果会很明显 。
3、漂洗 。去壳的贝类也不是很干净,需要漂洗 。在贝肉中撒少许的盐,放在碗或盆里,用清水漂洗 。记得去沙之后再洗一遍 。
4、焯水 。如果是生的蛤蜊,可以先放在笊篱中,在开水中过一下,随即捞出,浸入冷水冷去,然后控干水分即可 。
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