怎样做薄如纸的馄饨皮子 馄饨皮的做法


怎样做薄如纸的馄饨皮子 馄饨皮的做法

文章插图
1、主料:高筋面粉300克 , 牛奶150ml , 鸡蛋58克 , 玉米淀粉适量 。
2、辅料:盐2克 。
【怎样做薄如纸的馄饨皮子 馄饨皮的做法】3、面粉中放入盐 , 鸡蛋 , 温牛奶;牛奶少量多次加入 , 没有牛奶也可以用水代替 。
4、面粉搅成片状 。
5、用手把面和成团状 , 做到三光(手光 , 盆光 , 面光) , 做到三揉三饧 , 每次间隔20-30分钟 。面才最好吃 , 醒发的时候盖上盖子 , 或保鲜膜 。
6、经过三揉三饧 , 面团切开后里面很细腻 , 没有生面等 , 看起来很均匀 。闻起来有一种蛋奶鲜香味 。
7、这时一定要用玉米淀粉把面擀成片状 , 上 , 下都要用玉米淀粉擀面,绝不能加生粉 。
8、面皮慢慢擀成圆片状,擀成1毫米厚就成了,面皮中有上面提到的三样东西,鸡蛋,盐和玉米淀粉,云吞皮就这样做成功了 。
9、擀成片状 , 用刀划成7厘米左右宽 , 1毫米厚的薄片 。
10、切成梯形 , 剩下的边角也一起可以包 。
11、云吞片就一张一张地切好了 , 可以包云吞了 。