文章插图
1、墨鱼因体内含有大量墨汁 ， 不易洗净 。清洗时 ， 应先撕掉表皮 ， 剥开背皮 ， 拉掉黑膜 。多放些清水 ， 将墨鱼放入其中 ， 在水中将其头和内脏一起拉出来 。再在水中挖掉墨鱼的眼珠 ， 使之流尽墨汁 ， 冲洗干净即可 。
【墨鱼皮怎么清洗处理 墨鱼皮应该去掉吗】2、如果时间充裕一定将墨鱼身上那层深褐色的膜剥下来 ， 这层膜十分影响口感 。先将墨鱼切成大小适中的块 ， 然后在墨鱼块中间划上一个十字 。在沸水中加一点小苏打 ， 搅拌均匀后 ， 把墨鱼放入盛有沸水的盆里 ， 凉透后再取出 。这时就可以很轻松地把墨鱼皮撕掉 ， 而且不会将墨鱼肉带下来 。
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