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1、温度：温度愈高 ， 茶叶外观色泽越容易变褐色 ， 低温冷藏（冻）可有效减缓茶叶变褐及陈化 。
2、水分：茶叶中水分含量超过5%时 ， 会使茶叶品质加速劣变 ， 并促进茶叶中残留酵素氧化 ， 使茶叶色泽变质 。
【引发茶叶变质的主要因素有什么 引发茶叶变质的主要因素有什么光线】3、光线：光线照射对茶叶会产生不良的影响 ， 光照会加速茶叶中各种化学反应进行 ， 叶绿素经光线照射易褪色 。

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