文章插图
1、花胶（鱼肚）先清洗一下，然后在盆里装入适量的水，放入清洗干净的花胶 。水要尽量多，要没过花胶 。盖上盖子，浸泡一个晚上 。如果天气炎热，可以放冰箱里冷藏一晚 。
【鱼肚怎么泡发 鱼肚泡发的步骤】2、将浸泡了一夜的花胶取出，再次清洗 。这时花胶开始有点变软，但是还没有被泡发得很大 。
3、取适量的姜，清洗干净，然后切成姜片，备用 。
4、在锅里放入适量的水，待水开了以后放入姜片，如果有葱还可以放一些葱进去，让水继续煮开 。
5、放入泡了一晚的花胶，大火煮开，走的过程当中花椒会慢慢涨大起来 。
6、然后关掉火，然后盖上锅盖，花胶焖至这个水自然冷却，就可以拿来煲汤了 。

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