黄酒开瓶后应如何保存 瓶装黄酒打开后可以放多久

【黄酒开瓶后应如何保存 瓶装黄酒打开后可以放多久】

黄酒开瓶后应如何保存 瓶装黄酒打开后可以放多久

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1、开了封的黄酒不宜久存 , 会变酸 。可以换一个瓶盖紧的瓶子 , 放到阴凉干燥处 。或者放到冰箱里 。黄酒是世界上最古老的酒类之一 , 源于中国 , 且唯中国有之 , 与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。约在三千多年前 , 商周时代 , 中国人独创酒曲复式发酵法 , 开始大量酿制黄酒 。黄酒产地较广 , 品种很多 , 著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒 , 无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东珍珠红酒等 。黄酒以大米、黍米、粟为原料 , 一般酒精含量为14%—20% , 属于低度酿造酒 。
2、黄酒含有丰富的营养 , 含有21种氨基酸 , 其中包括有数种未知氨基酸 , 而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备 , 故被誉为“液体蛋糕” 。主要功效:黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子” 。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒 , 据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制 。黄酒的另一功能是调料 。黄酒酒精含量适中 , 味香浓郁 , 富含氨基酸等呈味物质 , 人们都喜欢用黄酒作佐料 , 在烹制荤菜时 , 特别是羊肉、鲜鱼时加入少许 , 不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味 。