文章插图
1、土豆放冰箱变黑色一般是不影响食用的 ， 若介意可将外层削去即可 。
2、土豆削皮后若放置的时间长 ， 里面的花青素会遇到空气氧化而变成黑色 ， 一般不影响食用
【土豆放冰箱变黑正常吗 土豆放冰箱变黑色怎么办】3、土豆中含有一种多元酚类的单宁物质又称鞣质 ， 单宁在酶的作用下 ， 极易被空气氧化而生成褐色 ， 称为酶褐变 ， 颜色会变黑 。
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