披萨饼底酥脆的诀窍 披萨饼底松软的秘诀


披萨饼底酥脆的诀窍 披萨饼底松软的秘诀

文章插图

1、发酵方式的选择:用发酵粉发醇后的面糊制作出披萨饼底,随后放入电烤箱进行烤制,可使披萨饼底更松软 。
2、发酵的温度:在低温环境下酵母活性降低,发酵进程延缓,面团没有过多的酸味,更加湿润柔软光滑 。
【披萨饼底酥脆的诀窍 披萨饼底松软的秘诀】3、发酵的时间:一般低温发酵法下的披萨面团需要至少24小时的基本成熟时间,36小时是其发酵成熟的最佳状态,48小时后的披萨面团,品质就会下滑 。