文章插图
1、小麦浸泡一晚后 ， 就会看到小麦长出小白点了 ， 然后放入有孔的篮子里边 ， 篮子下面放个盆 ， 盆子不要直接接触到篮子 ， 然后在小麦上盖上湿布 ， 差不多干了就要淋水 。
2、小麦发出一厘米的芽 ， 根须也长出来后就可以拿开湿布 ， 在盆中放少许能碰到根须的水 。
3、然后长到五到六厘米就可以了然后就可以泡糯米 ， 第二天早上煮 。
4、煮好糯米饭后 ， 在把麦芽连根拔起 ， 把没发芽的挑出来丢掉 ， 洗干净好的麦芽 。
5、煮好糯米饭 ， 就要开始切麦芽了 。
6、糯米煮好后晾凉到60度左右在放入切碎的麦芽拌匀 ， 然后放入电饭锅保温发酵7到8个小时左右 。
7、发酵完成后 ， 把渣渣滤掉 ， 只要滤出来的的麦芽糯米水 ， 放锅里先大火煮 ， 煮到没那么稀的时候转中小火 。
【如何做麦芽糖百分百成功 怎样做麦芽糖出糖率高】8、煮到这种泡泡很多 ， 微黄的时候就可以了 ， 放凉后装瓶 ， 凉透的麦芽糖是很粘能拉丝的 。

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