农夫山泉下场当“烧水工”，熟水市场是“鸡肋”还是“机遇”？本文转自：36氪第一个吃螃蟹的

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第一个吃螃蟹的人尝到了甜头之后，盯上的玩家自然越来越多。
近日， “大自然的搬运工”农夫山泉被爆出要上新“白开水”的消息。此消息一出，外界的目光被吸引到了瓶装水下的细分市场：熟水市场。
正如西方人喜爱冷食一样，中国人习惯吃热的，即便对于饮用水，也认为烧开了喝更健康，因此凉白开成为大多数中国百姓日常解渴的方式，饮用熟水也成为中国式的饮水方式。
而当这种饮水方式被赋予了商业概念之后，让原本就众神齐聚的瓶装水市场，又掀起一场波澜，前有今麦郎、旺旺，后有康师傅、农夫山泉，熟水市场似乎成为下一个纷争地。
那么，被多个品牌布局的新兴市场，真的能够开创出一个细分领域的增长奇迹吗？
众神博弈：今麦郎VS康师傅VS农夫山泉
一个新产品要在已经成熟的市场中开辟一个新的路径，首先就需要一个精准的概念。
2016年，今麦郎上线“凉白开” ，满屏都是“不喝生水喝熟水”的宣传语， “熟水”这个概念，也一时间成为了瓶装水市场的一股新力量。这个刚开始被质疑为“伪创新”的动作，却逐渐划分了全新的产业格局，也成就了今麦郎的高光时刻。
在2021今麦郎战略发布会上，今麦郎方面称2019和2020年今麦郎凉白开连续两年蝉联瓶装熟水全国销量第一。

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继今麦郎后， 2019年，旺旺在大陆首次涉足包装水业务并推出了一款旺旺凉白开，这款产品主要在旺旺自己的售货机中销售，并未大量进入渠道中。
2020年4月，熟水市场迎来了一颗“重磅炸弹” ，康师傅正式入局并推出了新品“喝开水” 。康师傅这一头部品牌的入局，标志着熟水行业将快马加鞭进入快车道。光从产品名字来看，就比今麦郎的“凉白开”更为直接，也更有引导性。
同时，康师傅对于“喝开水”这款产品进行了大量的宣传营销，还请了流量明星蔡徐坤作为代言人。
到如今，瓶装水头部品牌农夫山泉下场，熟水市场又引来一波新的浪潮。水企们对彼此腹地争夺，一个呼之欲出的百亿市场或许正缓慢改变着国内瓶装水行业格局。
细分赛道创新难， “熟水”成为新的纷争地？
中国食品产业分析师朱丹蓬公开表示，中国饮用水行业进入了高度同质化的节点。
企查查数据显示，目前国内有6.4万家矿泉水相关企业。近十年来相关企业年注册量呈阶梯上升， 2019年新注册7393家，较10年前增长了103% 。今年上半年，矿泉水行业共新注册企业3929家，同比增长8.5% 。71%的企业注册资本在100万内，超1000万的仅占10% 。
根据观研天下整理的数据显示，我国瓶装水市场规模近年来持续提升，从2014年的1237亿元增长至2019年的1999亿元，年均复合增长率达到10.07% 。前瞻产业研究院预计，未来几年中国瓶装水市场规模将以8%-9%的增速增长， 2025年市场规模有望突破3000亿元。

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虽然国内瓶装水市场规模不断扩大，但是在瓶装水市场中，天然水、矿泉水、纯净水等占据着大部分市场份额，而在这些细分品类中，几乎都有大型企业如农夫山泉、怡宝、百岁山等的布局。
不过这些品类中也出现了增长缓慢的问题，对于其他品牌来说可能并不是一个容易进入的市场。