黔庄酒业：白酒打开能放多久？可以保存多久
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百年黔庄 ， 做好人 ， 酿好酒
白酒可以说是解忧良品 。从古代到今天 ， 人们壮士出征离不开酒 ， 在感时抒怀离不开酒 ， 寄托情思同样离不开酒 。更有许多人总要借助酒来宣泄情感 ， 抒发自己的喜怒哀乐 。酒是粮食精 ， 越喝越年轻 ， 酒是三五个好友相聚的时候的助兴品 ， 是增进人与人之间情感交流的桥梁 ， 是拉近人与人之间的距离的纽带 ， 如今酒在生活中的作用可以说是不可替代的 。
只是酒虽然能在人与人之间的交往中起着重要的作用 ， 但是酒要保存好 ， 大家都说酒是没有保质期的 ， 什么时候招待朋友 ， 都可以拿出来喝 ， 但是开过口的酒那就不行了 。而且很多人平时都喜欢自己喝一点酒 ， 但是一大瓶酒开瓶以后一个人又喝不完 ， 这就让人为难了 。我们都知道像啤酒、葡萄酒开瓶后如果放置太长时间就会影响它们原有的最佳饮用口感 。那白酒开瓶后能保存多久呢？
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白酒可以保存多久
有人认为白酒放置时间越长越陈 ， 但实际上 ， 白酒虽然没有保质期 ， 在存放的过程中 ， 白酒中的醇类和有机酸会发生化学反应 ， 产生酯类物质 ， 各种酯类都有特殊香气 。
一般来说 ， 优质酒一般能贮存好几年的样子 ， 但也不能太久 ， 因为酯类物质的酯化反应到了一定时间会趋向平衡出现停止状态 ， 继续贮存 ， 会使酒精浓度减少 ， 酒味就会变淡 。而且现在有的白酒在勾兑过程中添加了香味剂 ， 这类酒更不易长时间保存 ， 否则酒味会变得苦涩腻味 。
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白酒开瓶后的最佳保存期限
如果你觉得白酒是陈的香 ， 以为白酒开瓶后随便放多久都可以 ， 那就错了 。白酒虽然比啤酒、葡萄酒更容易保存 ， 但是同样有自己的最佳保存时长 。一般白酒开瓶后 ， 夏季最佳保存时间为7天 ， 冬季最佳保存时间为10-14天 。
以上的保存期限是相对的 。因为在实际保存过程中 ， 保存的期限会受到环境因素的多重影响 。比如摇晃震动和较高的环境温度 ， 会加速酒的挥发；与空气接触 ， 会引发一些不可控的化学变化；强烈的光照也可能诱导酒体平衡发生改变 。
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开瓶后保存不等于陈酿？
回到“酒是陈的香”这个问题 。通常来讲白酒酿造出来以后都是需要进行陈化保存的 ， 在陶坛中进行存放 ， 有助于酒中的香型物质缓慢反应 ， 让香味和口感达到一种平衡的状态 。但这种作用一般都会在装瓶出厂前完成 ， 装瓶后的酒一旦开瓶 ， 就会因为酒体与空气接触而破坏瓶内之前的平衡环境 ， 使酒体从而无法再进行陈化反应 。
不同的酒保存时间不同
一般来说 ， 新酿造出来的白酒 ， 乙醇含量少 ， 而醛 ， 酸含量较多 ， 不但没有香味 ， 还会刺喉咙 ， 所以这类白酒要通过几个月甚至几年的自然窖藏陈酿之后 ， 才会消除杂味;此外 ， 白酒的香型不同 ， 存放的方法也有区别 。