餐饮行业连锁顾问王冬明表示 ， 虽然西贝莜面村是西贝旗下较为成功的餐饮业务 ， 但其业务模式、定位以及消费理念等与尝试的西贝超级肉夹馍、西贝酸奶屋、弓长张等快餐品牌大不相同 。因此在布局上会存在难度 ， 并非以往的经营经验便可轻易弥补 。
待市场检验
由此可见 ， 单纯将西贝莜面村的策略套用在品类赛道是难以达到理想效果的 ， 西贝仍需再出发 。而作为西贝旗下又一"力作" ， 贾国龙功夫菜生来便被冠以创始人的姓名 ， 足以证明该品牌的受重视程度 。不过 ， 这一崭新赛道不只是机会 ， 也意味着西贝会面临新的挑战 ， 能否成为西贝餐饮板块的支柱业务 ， 仍待市场检验 。
王冬明表示 ， 预制菜的确是当下的风口 ， 贾国龙功夫菜也早早入局 ， 但其产品价格却偏离了品牌目标人群的消费能力 ， 这也是目前其需要解决的重要问题 。贾国龙功夫菜若想成功 ， 首先需向西贝借力 ， 再将决策权交由年轻一辈 ， 通过西贝提供的资源与协助 ， 从而带来更多新内容 。

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文志宏指出 ， 从目前贾国龙功夫菜的布局来看 ， 西贝希望将其品牌有效地与西贝莜面村进行捆绑 ， 从而互相借力 。对于西贝莜面村来讲 ， 店内增加预制菜业务有利于其餐厅业绩的提升 ， 而对于贾国龙功夫菜来说 ， 便是一种对于其产品的推广 。虽然说"预制菜"更偏向工业化与零售化 ， 而餐厅提供的更多是服务 ， 两者为不同体系 ， 但从业务发展的角度来讲 ， 双方能够在采购供应链等方面进行共享 。不过 ， 预制菜的前景与空间机会虽然较大 ， 但还属于新鲜事物 ， 所以贾国龙功夫菜等品牌仍处于对预制菜模式的探索阶段 ， 还需在销售模式、开店选址、产品结构等方面继续探索 ， 从而被消费者及市场接受 ， 企业才能得到赋能 。
【独家肉夹馍换功夫菜 西贝这次押对了吗？】北京商报采访人员 郭缤璐 张天元/文并摄

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