六问杨国福之二：“收割”太厉害，拿什么保证“卖货”利润持续？本文转自：中国商报中国商报

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中国商报（采访人员王晶）加盟费并不是杨国福麻辣烫餐厅收入的主要来源，其“销售货品”款项也占据重要位置。需要注意的是，当杨国福加盟商的发展速度降下来，或者一旦遭遇市场剧烈变化，又或者在新竞争者和资本涌入后，靠“卖货”为生的杨国福的盈利模式还能继续坚挺吗？
逃不掉被“销售”的命运
根据其招股说明书，杨国福麻辣烫向加盟商收取的相关费用包括：加盟费、系统维护费、培训费用和保证金。
杨国福官网披露，不同地域店铺，支付的加盟费用不同，从乡镇到一线城市，加盟费用为6900元/年至3.99万元/年不等。
2019年、2020年、2021年（截至9月30日），杨国福麻辣烫来自加盟费及系统维护费的收入分别为人民币0.58亿元、0.55亿元以及0.38亿元，分别占有关年度或期间收入总额的4.9%、5.0%和3.3% 。
加盟费通常在加盟商签署年度加盟协议前或签署时，一次性支付当年的费用，该费用根据不同地区的特定市场状况、当地经济状况和消费习惯以及市场竞争情况确定。
系统维护费是针对在中国加盟的餐厅收取的，每年收取固定金额，用来进行包括POS系统、监察系统及运营加盟餐厅所需的其他系统的维护。
培训费用就是在中国新开的加盟餐厅，由杨国福麻辣烫为新加盟餐厅的管理人员和厨师提供初期培训而收取的固定金额费用。
保证金是在首次签订加盟协议时收取，数额是固定的，作为加盟商表现的担保。
需要注意的是，如果遇到加盟商未能按照杨国福麻辣烫统一运营标准运营、加盟商与同区其他加盟商进行恶意竞争、加盟商从事与加盟活动无关的其他业务、加盟商未能全面遵守合规规定、加盟商在未满足若干条件的情况下开展运营，杨国福都有权扣收保证金。

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违约责任条款（图片由杨国福招股说明书提供）
除了以上收取的费用，杨国福麻辣烫餐厅运营板块的收入更多地来自于“销售货品”款项。以2021年前9个月为例，杨国福麻辣烫共收取“加盟费及系统服务费”0.38亿元，占总收入的3.3%；同期，其从加盟餐厅获得“销售货品”收入共10.58亿元，占总收入的90.9% 。
杨国福麻辣烫向加盟商销售的货品由自产货品、转售向第三方采购的货品（食材、调味料及其他产品）以及设备三部分组成。杨国福麻辣烫招股说明书显示：一般要求我们的中国加盟商通过我们购买统一采购货品，包括调味料、食材（常温食材和冻品食材）、设备、包材和其他材料。这些货品均由公司从杨国福麻辣烫自营的四川工厂和第三方供应商处统一采购，其目的是“符合杨国福麻辣烫的质量控制措施，确保维持一致的食品安全和口味标准。”
招股书显示， 2019年、2020年和2021年的前九个月，杨国福向加盟商销售食材、调味品等货品的收入分别达到9.77亿元、10亿元和10.58亿元，分别占到各期总收入的82.7％、89.8％和90.9％。
加盟商也是被割的韭菜
门道就在这里。
先做品牌，向加盟商输出；而后，通过强制为加盟商供货，获取利润。所以，支撑起杨国福麻辣烫年入11亿元业绩的并不是面向消费者的餐饮，而是通过卖货“收割”加盟商。
杨国福麻辣烫的一位加盟商表示：加盟杨国福麻辣烫，在前期开店投入就需要40万元，其中各种设备是一笔不小的支出。拿展示柜来讲，杨国福的价格要比同厂家、同型号的贵一倍多，一个店要求必须标配两台。