“一炮而红”的中关村食宝街将关闭 美食综合体路在何方( 二 )


不过 , 随着综合性、沉浸式的商业综合体不断出现 , 较为单一的美食综合体也出现发展乏力的情况 。例如 , 食宝街二期未能延续一期的火热 , 食宝街整体的人气也并不像起初火热 。位于西单商圈的觅食森林 , 曾被誉为北京首个超大型美食综合体 , 2019年3月正式开业 ,2020年底停摆 。位于朝阳门的我的食光 , 在开业不到一年时间内 , 也出现剩余不到一半商户的情况 。
如今 , 美食综合体维持其生命力并非易事 。北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳认为 , 食宝街一期对于入驻品牌进行了很好的甄选 , 开业初期便引来大批消费者 。但该地区餐饮需求有限 , 食宝街二期的开业在一定程度上对周边消费人群进行了分流 , 因此效果不如一期 。而如今 , 消费者的需求正在逐步升级 , 随着提供休闲文化娱乐、艺术沉浸式等体验的商业项目涌现 , 更多高品质与性价比的餐饮品牌也随之出现 , 弱化了部分美食综合体原本的优势 。
综合竞争力薄弱
“一炮而红”的中关村食宝街将关闭 美食综合体路在何方
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"前几年的美食综合体 , 其品牌的独特性、品类的多样化吸引不少消费者集聚打卡 , 而如今美食街或者综合体入驻的餐饮品牌在很多地方都可以吃到 , 这也降低了部分消费者对于其的消费或者打卡频次 。"一位餐饮从业者坦言 。
放眼北京市场 , 如今沉浸在各个商圈的餐饮特色街区、美食集聚地数不胜数 , 这对于一些美食综合体而言的确存在不少压力 。随着消费需求的变化 , 专注于单一业态的美食综合体似乎已经无法满足消费需求 。如何提升自身综合竞争力 , 与更多商业综合体争夺消费者的青睐 , 无疑是对美食综合体的一场考验 。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为 , 部分美食综合体出现经营难题 , 与自身的选址、招商、后期的运营管理服务等环节出现问题有关 。另外 , 疫情带来的客流下降 , 以及外卖的发展都对美食综合体带来了较大的影响 。
文志宏指出 , 对于美食综合体来讲 , 首先需要选取周边对餐饮需求较大的商圈 , 最好是能与零售等其他业态相融合 , 提供多样化选择 。同时 , 美食综合体在招商方面还需注意品牌和品类的组合 , 应引进影响力较大、生命力较长的品牌 。另外 , 运营管理也是美食综合体的重要一环 , 运营方不仅需要考虑如何为消费者提供良好的体验 , 还需为商户提供经营支持 。
赖阳表示 , 美食综合体若想维持长久生命力 , 需要不断进行升级改造 , 在丰富品牌的同时 , 还要对现有品牌进行更新 , 以此保持自身新鲜感 。另外 , 美食综合体的运营团队还需具备敏锐的市场眼光以及运营能力 , 以此来不断调整优化运营中发现的问题 。
【“一炮而红”的中关村食宝街将关闭 美食综合体路在何方】北京商报采访人员 郭缤璐 张天元