《尚食》中对明朝的宫廷服饰与美食还原度有多高？( 三 ) 本文转自：京报网电视剧《尚

【《尚食》中对明朝的宫廷服饰与美食还原度有多高？】内阁赐蟒衣，始于弘治年间，明人余继登《典故纪闻》记载：“内阁旧无赐蟒者，弘治十六年（1503），特赐大学士刘健、李东阳、谢迁大红蟒衣各一袭。赐蟒自此始。”而武将赐蟒则稍早，始以王骥（王骥在正统年间多有军功，天顺年间任兵部尚书），后来，戚继光以平倭功绩也得赐蟒衣。
赐服（蟒服）盛行于明中叶明武宗正德年间（1506-1521），传统的“别等级、明贵贱”的礼制与服饰制度受到冲击。明武宗在位时期， “不按常理出牌” ，演出一幕幕荒唐的闹剧。他热衷于赐服，《明史·食货志六》记载：“正德元年（1506），尚衣监言：‘内库所贮诸色纻丝、纱罗、织金、闪色、蟒衣、斗牛、飞鱼、麒麟、狮子通袖、膝襕，并胸背斗牛、飞仙、天鹿，俱天顺间所织，钦赏已尽。乞令应天、苏、杭诸府依式织造。’”
根据史料记载， 1517年，鞑靼侵边，正德皇帝率兵迎击，得胜还朝，原来颁赏给有功大臣的飞鱼、蟒袍等特种朝服，这时也随便分发。
电视剧《尚食》里，还有一些关于补服的镜头。明代官员有补服制度。官服中在常服胸前、背后绣有禽兽图案的补子，称之为补服。补服图案也用来区别官员职位高低。但是补服有个重要特点，那就是它只属于官员服饰。
太子妃、太孙妃以及亲王妃、公主等，虽然各有品级，都不在官职体系中，更不会穿补服。《尚食》剧中太子妃、太孙妃服饰胸前绣有方形补子，实为大谬。因为方形补子，是官员所特有的。亲王、郡王属于高品级官员，虽穿补服，但都饰以圆形补子，与官员的方形补子区别开来。
另外，官员母亲、太太成为命妇后，其服饰根据儿子或丈夫的品级，在冠服上补以相应的补子。
《尚食》中，女官梳理的头发都是圆尖顶的造型，这给观众带来了非常好的观感。这种装饰取材于明成化二十一年（1485）的《明宪宗元宵行乐图》。行乐图中的女子戴一种高的特髻，着红衣、蓝裙或绿裙，或着蓝衣、绿裙，内着白衬衣，裙作蓬张状。这种高的发髻是一种假髻，是用丝网编成的发罩。它由多种材料制成，普通的是铜丝，高级一点的是银丝、银鎏金，最高档的是金丝。更简单一点的还有白苧布、白纸做成的，甚至还有用头发编织而成的。不同家庭背景，经济状况，使用不同的材质编成这种发髻：官宦、大户家的妇女，戴银丝、金丝发髻，普通人家女性用铜丝、铁丝、纸质的发髻。
虽然《尚食》中女子戴这种高髻带来了很好的视觉效果，但还是有两点不实之处：其一，这种特髻明初并不流行，流行于明中叶。第二，它是明代已婚妇女的正装（如果是未婚女子，可以戴一种叫云髻的头饰），她们外出或会见亲友时都可以戴，《尚食》剧中几位女官，无论是尚食，还是司膳、典膳、掌膳等，在烹饪菜肴时，都不能梳这种发髻。