两根价格顶一顿饭钱，雪糕贵在哪儿( 二 ) 本文转自：中国商报中国商报

中国食品产业分析师朱丹蓬对采访人员表示，新生代消费群体对价格并不敏感，但对于情感以及品牌的调性比较在意，因此，这部分人群也在推动冰激凌属性转变，不仅为市场带来了巨大的增长空间，还出现了越来越多价格高、调性高、颜值高、食材好的产品，这些产品也成为产生差异化、吸引消费者的利器。
5月18日，由中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会与新华网溯源中国联合发布了《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》（以下简称报告）显示，消费者倾向于愉悦地享受相对健康的零食。有75%的消费者在购买冰淇淋时认为口味是重要的决定因素；超五成的消费者期望零食可以补充营养，并且愿意从传统零食转移到高蛋白、低糖零食。
有从业者也向采访人员透露，现在消费者对雪糕的需求也在变化，由口感爽口向营养健康的方向转变，这无疑是对雪糕的品质和成本提出了更高的要求。
此外，盘古智库高级研究员江瀚认为，部分企业的高端定价是为了锁定高端消费者， “利用价格机制精准营销不同的消费群体。”
高价会一直持续吗
我国冰品消费市场呈现“品牌质量强化、消费健康化”等发展趋势。
上述报告显示，国产品牌正强势逆袭崛起：2020年，中国最受欢迎的前五个冰淇淋品牌中包含钟薛高等三个国产品牌。在新锐品牌带动下，老牌雪糕品牌不断加码，中国冰淇淋/雪糕线上渠道销售增长迅猛，是2020年的四倍。
中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭表示，尤其是年轻人追求新奇口味的消费需求，有利于新晋品牌聚焦抢占市场。
江瀚认为，网红雪糕的高价热潮可能会持续，但其消费群体不会太大，未来市场追求的或依然是更加物美价廉的产品。
实际上，除了网红雪糕外，融合自家景点特色的文创雪糕也因价格问题引发热议。据报道，全国各类文创雪糕有数百种之多，部分景区的售卖情况异常火爆，如黄鹤楼冰激凌开卖当日， 3900个冰激凌仅6个小时便被抢购一空。
有网友盘点发现，今年文创雪糕价格一般为15元/支起步，多数在20—30元，贵一点的甚至卖到40多元。不少游客表示， “在景区买支文创雪糕打卡发朋友圈的成本提高了”“雪糕5元钱，造型5元钱，加在一起能卖20元。”
对于文创雪糕的走红，朱丹蓬认为，文创雪糕提供了更多的文化和情感需求等附加值，符合新生代主流消费群体的消费思维，即不只会因为好吃而选购，还可能被其造型、包装、概念所吸引，而这种思维促使品牌获得了增长空间。
雪糕市场潜力被持续看好。近期，茅台集团也正式“杀入”雪糕行业，未来将在全国多地开设茅台冰淇淋专卖店。目前推出原味茅台冰淇淋、香草茅台冰淇淋两种口味，品鉴价为39元/份。
【两根价格顶一顿饭钱，雪糕贵在哪儿】“一个产品投入市场并不是短期的刺激，而是要经得起长期的市场考验。”朱丹蓬表示，只有不断地拿出创意，不断升级迭代，文创雪糕等热度才会一直持续下去。