冰淇淋市场打破场景壁垒再度“开战”
夏季到来,一年一度的雪糕大战再度打响 。今年“五一”期间,五花八门、造型奇特的文创冰淇淋成为全国多家景点的旅游“打卡”项目,文创雪糕开始在社交媒体上刷屏 。花样翻新的同时,不少消费者也发现,冰淇淋卖得越来越贵了 。
从过去简单的消暑降温功能过渡到享受型消费,成为类似甜品和奶茶等在娱乐和社交场景中的重要消费产品,冰淇淋市场也迎来了新风口 。
雪糕打卡不再是新鲜事儿
手拿抹茶味“青铜面具”雪糕在四川三星堆博物馆打卡、举起五颜六色的樱花造型雪糕在北京玉渊潭公园拍照……手拿微缩版冰淇淋在景点的标志性建筑旁拍张合影,成了今年“五一”最热门的旅游摄影模板之一 。小小一支雪糕竟成了景点旅游的“打卡”项目,文创雪糕也开始在社交媒体上刷屏 。
“过去出门旅游,不管走到哪,渴了热了都是买根老冰棍或绿豆沙 。”市民贾女士感叹,如今文创雪糕俨然成了景区的第二张名片 。
除了景点和公园,不少饭店也在冰淇淋上动起脑筋 。今年春天,老字号全聚德推出了海盐焦糖、草莓两种口味的萌宝鸭棒棒冰,萌动可爱;另有一款带有全聚德标志的冰棍也颇受食客,尤其是外地游客欢迎,成为拍照打卡的网红产品 。
采访人员从国内一家冷链食品厂了解到,生产特定图案的雪糕并不复杂,制作出模具后就可批量生产 。它们的售价通常都在10元至30元之间 。各式各样的雪糕让游客感到新奇有趣,愿意自掏腰包的同时,也给景区带来一条增收渠道 。
想吃高价冰淇淋靠代购
除了能打卡的雪糕,一些高价冰淇淋也出现在市场上 。继66元1支的“厄瓜多尔粉钻”冰淇淋之后,钟薛高又在今年推出盒装冰淇淋“钟薛高的糕”,净含量280克,售价超过百元 。
与高昂的价格同样令人感到匪夷所思的,是这款冰淇淋的“性价比” 。以“杏余年-牛乳杏桃口味老冰糕”为例,长方形盒子底部是一层牛奶冰淇淋,第二层是水果雪泥混合杏子果粒,第三层是牛奶冰淇淋混合杏子果粒,顶层则是大颗蜜渍杏子果粒、糖衣夏威夷果仁、糖衣开心果碎 。钟薛高在官网介绍其为“一盒冰糕4个层次、5种口感”,但也有不少消费者吐槽“和普通的甜点没有很大区别” 。
即便如此,消费者就算肯掏腰包也不一定能顺利买到 。采访人员注意到,目前钟薛高旗舰店里不见这款冰淇淋的踪影,而在其它淘宝店铺,每盒的代购价格已经炒到160元至288元之间 。
据业内人士介绍,国内冰淇淋市场根据价格一般分三档,单价2元以下的冰淇淋属于低端产品,3元至10元算是中端,超过10元就进入高端序列 。部分高端冰淇淋的口味原料成本通常在4元以内,想要卖出高价,必须在概念包装、其他高级原料、猎奇程度上下功夫 。
中国市场规模世界居首
从市场规模来看,中国已经稳居世界首位:2019年全国冰淇淋市场总量达1380亿元;去年疫情期间冰淇淋意外地成为食品行业一匹黑马;行业预测今年全国市场规模有望超过1600亿元 。
2019年夏天,咸蛋黄口味冰淇淋意外走红之后,冰淇淋市场上开始刮起一股“奇葩口味”的风潮,东北铁锅炖、长沙臭豆腐、山东葱爆牛奶、竹香粽子等“怪味冰淇淋”遭到消费者的广泛吐槽后,今年冰淇淋市场也开始转变“画风”,千亿级别的冰淇淋市场出现了新风潮 。像是以燕麦、植物奶为基底的植物奶品牌Oatly推出了“地球冰淇淋”;以低脂低卡、零蔗糖、益生菌等为卖点的冰淇淋陆续出现;奥利奥、德芙、大白兔、雀巢、麦丽素等知名食品品牌也纷纷向雪糕界进军;市场上甚至出现《五年高考三年模拟》教辅联名款冰淇淋,购买积分可以兑换真题,也让小冰淇淋品牌苏盒珊一炮走红 。
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