报告:中国新茶饮市场持续增长 减糖、健康是消费新需求

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《2021新茶饮研究报告》(以下简称《报告》)在京发布 。中国连锁经营协会供图
中新网北京9月24日电 (采访人员 杜燕)《2021新茶饮研究报告》(以下简称《报告》)在京发布 。报告显示 , 2019年底 , 中国饮品店门店总数约为42.7万家 , 2020年底门店数量增至约59.6万家 。其中 , 新茶饮类门店占比最高 , 达65.5% , 门店数约37.8万家 。未来2至3年 , 新茶饮增速或将阶段性放缓 。
今天 , 采访人员从中国连锁经营协会了解到 , 2021年 , 中国连锁经营协会成立“新茶饮委员会” 。协会在2020年11月首发新茶饮报告的基础上 , 延续发布本年度的行业报告 , 观察新茶饮近一年来的变化 。
到底什么是新茶饮?
《报告》从五个维度去阐述了新茶饮的含义 , 分别为新食材、新口味、新技术、新人类、新文化传播 。
从产品特性来看 , 新茶饮具备短保质期、全渠道销售、易获得、非刚需、高度的个性化定制、配料选择空间大等特点 。持续创新也给消费者带来新体验 , 综合各类因素 , 新茶饮具备一定的社交属性 , 已经成为职场中最佳社交饮品 。
相比传统饮品 , 新茶饮具备更高的文化承载力 。近两年流行的国风文化 , 就与新茶饮碰撞出新的火花 。
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《2021新茶饮研究报告》(以下简称《报告》)在京发布 。中国连锁经营协会供图
饮品店连锁化率达36%
《报告》显示 , 2019年底 , 中国饮品店门店总数约为42.7万家 , 2020年底门店数量约为59.6万家 。其中 , 新茶饮类门店占比最高 , 达65.5% , 门店数约37.8万家 。
从茶与咖啡的门店占比来看:新茶饮店占比65.5% , 门店数约37.8万家 , 预计2023年新茶饮门店数可达到50万家;咖啡厅占比16.3% , 门店数约9.7万家 。
《报告》显示 , 截至2020年底 , 中国饮品店的连锁化率达36% , 这一数据也远高于餐饮业平均连锁化率15% 。易于复制的商业模式 , 是饮品店连锁化率高的一个重要成因 。
不论是门店数还是市场规模 , 新茶饮都具备良好的持续增长性 , 而且延续了中国茶文化 。
市场收入规模或达1428亿元
《报告》显示 , 2017年至2020年 , 中国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元 , 预计2023年有望达到1428亿元 。
《报告》显示 , 未来2至3年 , 新茶饮增速阶段性放缓 , 调整为10%至15% 。增速放缓背后的原因或许是:
——从企业端看 , 面对竞争加剧、房租较高、人才储备有限、食品安全管理有待进一步加强、外卖占比高利润低等因素的叠加 , 快速增长将有很大的管理性风险;
——从外部竞争看 , 下沉市场的盘整、西部北部市场的开发 , 都需要市场验证 。
不过 , 报告指出 , 增速放缓是阶段性的 , 适度调整将实现厚积薄发 。如果各企业在未来2年至3年内解决好品牌、运营能力、食品安全管理等重要问题 , 新茶饮行业的增长速度将快速回到15%以上 。
线上业务助推数字化转型
新茶饮的数字化 , 指的是以数字化管理为核心 , 进行全链路数字化(数字化渠道、数字化产品、数字化供应链、数字化运营、数字化营销)的搭建 。过去一年中 , 数字化高效建设 , 解决新茶饮的业务痛点 , 加快构建品牌护城河 。