市场应读懂“雪糕刺客”背后的消费者心态本文转自：半月谈半月谈评论

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半月谈评论员郝娴宇
这个夏天， “雪糕刺客”这个词火了。潜伏在便利店冰柜里的诸多品牌雪糕，看起来其貌不扬，也没有标价，当顾客漫不经心拿起来结账时却遭遇价格的“致命一击” ，这样的高价雪糕被人们戏称为“雪糕刺客” 。
【市场应读懂“雪糕刺客”背后的消费者心态】由“雪糕刺客”一词引申，关于雪糕价格的话题也频频登上热搜榜，引发一众网友共鸣：“当代雪糕的价格有多离谱”“不认识的雪糕不要轻易拿”“五块钱以下的雪糕有多好吃”……在吐槽雪糕价格让人“高攀”不起的同时，社交平台上还掀起了一阵童年雪糕“怀旧风” ，人们越来越怀念小时候好吃不贵的平价雪糕，也积极寻找各种高价网红雪糕的“平替” 。
从跟风种草网红雪糕，到回归购买平价雪糕，社交平台上关于雪糕消费的讨论转变，反映出人们对网红雪糕的热情正逐渐褪去，消费也渐趋理性。雪糕是从何时开始变得这么贵的？除一部分雪糕确实是因原材料价格上涨而略有溢价之外，绝大多数高价雪糕背后都少不了网络营销的推波助澜：花哨的包装、奇葩的味道，迎合了少部分人的猎奇心理和跟风心态；达人种草、直播带货，推高雪糕的推广成本；跨界联名、囤货惜售，部分品牌雪糕被“炒”到价格翻倍。如此种种，正推动雪糕价格一路水涨船高，挤压着平价雪糕的生存空间，收割着普通消费者的钱包。
不可否认，随着经济和行业市场的发展，雪糕外观和口味的不断创新让消费者的选择更加多元，满足了人们日益个性化和健康化的消费需求。某些网红雪糕的走红也一度拉近了人与人之间的社交距离，成为人们分享心情、情感沟通的载体。但当网红品牌营销风口过去，人们实际消费体验较平价雪糕并未有多少提升时，高价雪糕自然也就失去了竞争力。
消费者对高价雪糕开始“不买账” ，本质上还是由于某些高价雪糕价格虚高，缺乏性价比优势。雪糕作为夏季最常见的冷饮，好吃不贵还是大多数消费者选择购买的第一原则。雪糕产品创新必须建立在保证性价比的基础上，一味追求营销推广和高端定制而忽视产品品质，注定无法得到消费者的认可。给高价雪糕“降降火” ，相关部门也应对市场上的雪糕定价标准进行监督与规范，鼓励更多低价优质产品进入市场，防止过高的雪糕定价扰乱雪糕市场、“刺伤”消费者。