“人和”主要是指某个有一定知名度的单品或系列产品 ， 以秘制配方、独特风味、字号品牌等抓住消费群体 ， 满足区域预制菜个性化产品市场需求 。该方法适合初创、中小规模和构建特色品牌的企业 ， 着重在单个或一类产品上深耕 ， 通过技术分解、工艺流程化实现操作岗位单纯化、工序专业化 ， 有效保证菜品质量的稳定性 ， 同时节约单品成本 ， 强化企业竞争力 。
注重营造环境
对各地政府而言 ， 预制菜是一个新的产业机遇 。为了抓住这一机遇 ， 不少地方配套了专门的产业园区做支撑 ， 并将其作为新兴产业进行集聚打造 。广东、山东、福建、河北等地先后出台预制菜产业发展政策 ， 瞄准万亿元产业前景 ， 争夺“预制菜之都”“千亿元产业集群”或“单项冠军企业” 。
需要注意的是 ， 地方政府在发展预制菜产业时 ， 要深入分析自身的产业基础 ， 科学布局规划 ， 配套发展预制菜产业的软环境和硬设施 。
在软环境营造方面 ， 地方政府既要出台各种奖补激励政策 ， 为预制菜企业提供税收、融资、营销等一系列支持 。同时 ， 围绕预制菜产品开发的技术瓶颈 ， 政府可以通过筑巢引凤 ， 推动实力雄厚的科研单位参与研发 ， 鼓励科研人员驻园入企定向进行科技攻关 ， 开发有竞争力的预制菜产品 ， 开拓市场 ， 实现产学研联动 。
另外 ， 地方政府既要为预制菜新业态提供包容的监管环境 ， 也要防控可能出现的安全风险 。相关部门需强化预制菜企业准入退出机制 ， 建立守信联合激励和失信联合惩戒制度 ， 明确项目（企业）退出机制 ， 严格程序办法 ， 建立评估考核制度 ， 确保企业规范经营 。形成监管部门、行业协会及媒体等多方面多层次监督管理体系 ， 制定问题产品召回和处理方案、食品安全突发事件应急处置方案 ， 不断提升食品安全保障能力和水平 。
【预制菜：有标准才能走得更远】在园区硬件建设方面 ， 高标准配套预制菜产业园基础设施 ， 优惠用地政策 ， 用多种模式助力入园企业加大固定资产投入 。同时 ， 要针对行业特殊性 ， 在环境条件、厂房建设、生产设备、仓储流通设备、检测设备等方面进行规范 ， 统一产品操作及配送服务流程 ， 为行业健康发展保驾护航 。

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