绝对的硬菜，越吃越香又不腻，非常值得学习，非常下饭( 三 ) 凉拌牛百叶

凉拌鸡丝

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材料：鸡胸肉200克、黑木耳10克、胡萝卜1根、黄瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、盐1克；
做法
1.鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中如有浮沫要撇出；
2.煮好的鸡肉晾凉；撕成鸡丝；黑木耳用水浸泡至发；
3.黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟；
4.煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可；
私房剁椒烧鱼块儿

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用料
龙利鱼片、泰椒葱老干妈、墨西哥辣椒淀粉、白胡椒料酒、生抽花椒、豆瓣酱姜蒜
做法
鱼片切块或切薄片，放入适量白胡椒和淀粉，再倒入一些料酒抓匀腌制10分钟左右；
腌制鱼片的同时，切蒜姜葱两种辣椒，什么形状都行；
热锅，下入适量的食用油，倒入鱼片煸炒至八成熟，颜色变了后再炒1分钟左右，盛出待用；
余油煸香葱姜蒜花椒和两种辣椒，加入适量老干妈和豆瓣酱，一同炒香；
注意香料不要焦，倒入鱼片和酱料炒均匀后倒入少量料酒，适量生抽，拌均匀后倒入少量水煮一会儿即可；
出锅前再洒些葱花，盛出吃饭。
水煮肉片

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用料
里脊肉， 250克各种蔬菜都可入按人定量葱姜蒜各适量料酒， 5ml＋5ml生抽10m1盐，白糖各2克味精3克豆瓣酱25克花椒， 8克干辣椒段， 15克植物油，土豆淀粉小葱，辣椒碎，花椒碎各适量
做法
里脊肉洗净，尽量切簿片，用5克料酒，一克盐，一克白糖搅拌上劲至肉片黏稠，再加土豆淀粉和一小勺色拉油抓均匀腌制十几分钟。
葱姜蒜分别切沫备用。一部分干辣椒切段，另一部分用料理机打碎备用。
豆瓣酱剁碎，垫底的蔬菜择洗干净。
锅置火上烧热倒油下花椒粒和干辣椒段煸香，入豆瓣酱开小火慢炒，炒酥出红油，再下葱和姜沫煸香，倒入一定量的开水烧沸，加2克盐5ml料酒10ml生抽调味。
放入择洗干净的蔬菜，烫软马上捞出垫在碗底。
【绝对的硬菜，越吃越香又不腻，非常值得学习，非常下饭】再把水烧沸，放入肉片汆到八九层熟，大概一分钟左右的时间马上关火。另起一锅倒入适量油烧热。