汪涵王一博携《天天向上》引爆乐山，这座美食宝藏城早该被发现了( 二 ) 《天天向上》开启美食研学季

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4、钵钵鸡
很多人都在问钵钵鸡就是鸡吗？很长一段时间里，钵钵鸡里面甚至是没有鸡的，为了化解钵钵鸡没有鸡的尴尬，现在很多钵钵鸡商家专门准备了鸡肉块。一开始的钵钵鸡和鸡其实也是有关系的，没有鸡肉块，但是有鸡皮、鸡郡肝、鸡爪、鸡肠等。

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钵钵鸡有两种口味，一种是香辣一种是藤椒，不太能吃辣的朋友可以尝一下藤椒，少一点辣多一点麻，但都一样是人间美味。

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二、四大早餐
节目中有提到百味乐山，如果具体化来分析这段话的话，可以这样解释，一个人来乐山待一个月，每一天每一顿都可以吃到不一样的乐山美食，这话在乐山完全不夸张，不信你看看乐山的早餐系列就知道了。

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1、豆腐脑系列
“今天天气真正好，出门出碗豆腐脑” ，道尽了乐山人对豆腐脑的热爱，豆腐脑也是愚记君最钟爱的乐山美食之一，早饭、中午饭、下午茶、晚饭、宵夜，豆腐脑可以在任何一个时段享用。
但是最早的时候，乐山只有在赶集日的上午才能在市场上吃到豆腐脑，随着乐山美食的发展，豆腐脑商家越来越多，才能让食客们能够随时随地享用到豆腐脑，一碗简单的豆腐脑，却有着很多的讲究。

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乐山豆腐脑有峨眉豆腐脑、牛华豆腐脑、苏稽豆腐脑之分，而豆腐脑中又有蛋冲豆腐脑、酥肉豆腐脑、肥肠豆腐脑、牛肉豆腐脑、鸳鸯豆腐脑等种类，如果把豆腐脑当做早餐，光是不同的豆腐脑都能吃到一个星期了，吃豆腐脑记得配个卡饼。
豆腐脑主要是由芡粉、豆花、花生、辣椒、大头菜、香菜、馓子等构成，不同派系豆腐脑用有加粉条和不加粉条、是否加烧牛肉汤来进行区别，根据食客口味，选择加入粉蒸肉或者酥肉，一碗豆腐脑集齐了大头菜的甜、豆花的甜、辣椒的辣、馓子的脆等多种味道。

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2、米面系列
脑花面、蹄花粉、杂酱面、排骨面，乐山为何敢称为百味乐山呢？因为你随便走进一家面馆都会觉得是人间美味，那些藏在老城区小巷，藏在小区楼下的面馆，几乎都是做了几十年生意的手艺人，没有好的味道，是不可能在乐山开那么久的。

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3、泡粑系列
在乐山有好几家做早餐的连锁店铺，包子、馒头、泡粑，稀松平常的食物却被他们做成了无可替代的美味，能够征服挑剔乐山人的胃，商家是绝对走心了的。
果酱做的花卷，甜而不腻；甜皮咸心的叶儿粑，看似冲突的两种味道却相得益彰；五彩香糯的各种泡粑，好吃又好看；紫薯、玉米、黑米的冻粑， Q弹又可口。