海底捞玩不转生态链来源|AI蓝媒汇作者|杨雅倩“

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来源|AI蓝媒汇作者|杨雅倩
“9块9一碗面，这还不把我们逼死？”
最近，海底捞在京试水的几个子品牌“十八汆”、“秦小贤”、“饭饭林”开始走出知春路，在京开始遍地开花。从大众点评来看，望京、十里堡、世贸天阶等互联网集中的商区，成为了海底捞快餐的集中火力点。
这些子品牌统一的特色就是，标准化、性价比高，堪称快餐界的“小米” 。

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有人认为，海底捞开始全面铺面馆，是因为旗下品牌十八汆跑通了商业模式，开始大规模扩张，剑指和府捞面。
除了北京的这几个品牌，海底捞这些年已经孵化了很多子品牌。
早前，海底捞在四川推出了一个子品牌“捞派有面儿” ，主打四川面条，一碗面条只要5.99元。2020年，海底捞在郑州推出了子品牌“乔乔的粉” ，主打土豆粉品类。价格上，还是一如既往地突出性价比。
实际上，海底捞做子品牌也折腾了好几年了，一直都是雷声大雨点小，没有十分突出的品牌跑出来。根据海底捞公布的2020年全年业绩，其他餐厅经营所得2000万，占总收入0.1% ，基本可以忽略不计。

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但即便只有0.1% ，海底捞却始终没有放弃这摊小生意。作为火锅巨头，海底捞为什么要跟快餐抢地盘？
能抢的过吗？

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海底捞学不会小米
海底捞为什么要大规模的铺快餐小店？
一个很主要的原因是，海底捞在资本市场受到了前所未有的冲击。
特别是在后疫情的冲击下，海底捞的“中年危机”显现，自今年2月以来，海底捞的股价从85.75港元一路下跌至29港元左右。

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面对蒸发的2500亿港元市值，海底捞需要给投资人一个交代，其创始人张勇面对媒体向投资人认错：“我对趋势的判断错了，去年6月我进一步作出扩店的计划，现在看确实盲目自信。”
扩店，是海底捞中年焦虑的表现之一，之二，就是寻找第二增长曲线。
一直以来，在创投圈， “小米模式”备受投资人和创业者的关注。
尤其是小米依托手机业务而生的IoT业务，让小米成为了一家不折不扣的投资公司，扩大了其资本想象空间。时至今日，雷军已经投出100多家公司。在小米生态链里，不乏华米科技、云米科技、石头科技、九号机器人等上市企业。
不仅如此，小米在2016年手机业务受阻，是整个IoT业务力挽狂澜，将小米带到正确的轨道上。
市场普遍认为，海底捞在面对“中年危机”时，瞄准快餐孵化出一套“餐饮生态” ，正是走的小米路线。
围绕着“饭、面、粉、饼、茶”这几大中式快餐，海底捞一口气推出了近10个子品牌。光是面条品类，就有十八汆、捞派有面儿、佰麸私房面、新秦派面馆四家。除此之外，还有主打盖浇饭的“饭饭林” ，做红油米线的“秦小贤” 。