田螺的正确吃法图解（6款田螺的做法大全）田螺的正确吃法图解（6款田螺

田螺的正确吃法图解（6款田螺的做法大全）一、别样香---九层塔炒田螺
已往猫炒田螺时都喜欢用紫苏，可是记性太差，这次就把它给忘了，没有紫苏，想想是不是可以改用家里疯长的九层塔呢，虽然没试过，那这次就用用，结果味道还不错，有一种特殊的香气，蛮好吃的，下雨天这九层塔跟田螺也很配嘛。
　用料：田螺1000克、九层塔20克、姜15克、葱20克、大蒜20克、小红尖椒15克
　辅料：油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、八角2个、桂皮5克、香叶3克、干辣椒10克

文章图片
　九层塔炒田螺的做法
1.田螺用清水养2天，期间多次换水，制作前把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。
2.把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。

文章图片
3.炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。
4.把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。

文章图片
5.加入适量盐，糖等等调味料。
6.加入与田螺持平的开水，转中火烧制。

文章图片
7.当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段。
8.大火炒匀，即可出锅。

文章图片

文章图片
美食小提示
1.田螺用清水养两天，并不时地更换清水，这样更干净。
2.田螺尾部必须用钳子剪掉，一来吸食容易，二来容易进味。
九层塔炒田螺食材搭配小提示
牛肉和田螺不能一起吃:会中毒
玉米和田螺不能一起吃:一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒
　二、紫苏田螺
上周五晚上播出的舌间二第三集《时节》，提到了江南的应季美食，嗦螺蛳。“不时不食” ，特定的阳光与温度，造就了一道道过时不候的美食。
“一把团扇半遮面，听见人来就关门。”这是明代唐伯虎兄的《螺》。螺肉味淡，品得更多的是弹滑紧致的口感，而更让人流连的便是一吸一嘬之间的“功力” ，筷子一夹，双唇一吸，舌头一顶，螺肉入口，鲜嫩香辣，再慢慢一吮，螺汤浸入舌头，流过喉，填入胃，整个过程酣畅快意。
一口啤酒一颗螺，一辣一热，一冷一烫，
全身心地感受着大自然赐与的刺激，舒爽至极。
　食材：紫苏叶、田螺、生姜、蒜瓣、青椒、红椒;

文章图片
紫苏田螺的做法
1、买回的田螺先请店家剪去田螺尾部，放在清水中至少泡养一两天(天热的话，中途要勤换水) ，让螺蛳把体内的淤泥杂质吐干净;可以在清水里滴几滴植物油，能加快田螺的自我清洗;