破解种业难题⑥丨两大口粮小麦水稻品种自主率100%怎么做到的( 二 ) 小麦和水稻

中国水稻研究所相关专家介绍，当前，我国水稻单产和世界先进水平并无差距，在品质方面也不断提升。

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成熟的稻穗。新京报采访人员王颖摄
“十几二十年前，在路边小店，经常能吃到那种没有香味、口感也不好的米饭，但现在几乎已经见不到了。”相关水稻育种专家介绍，当前，我国水稻已经育成了一些具有代表性的优质品种，如华浙优261 ，是一种香型优质高产高效广适性新品，其品质可以和五常大米等持平。再如嘉禾优7245 ，是一种粳型三系杂交水稻品种，不仅味道软糯弹香滑，而且具有产量高、抗稻瘟、抗飞虱等优点。还有如中嘉早17 ，长期位居南方籼稻推广面积首位， 2010-2019年累计推广面积超过6500万亩。
统计数据显示， 2020年，我国稻谷播种面积为4.51亿亩，比上年增加573万亩，增长1.3% 。大米产量为1.49亿吨，比上年增加200万吨。
未来，仍需提高品质和多样性
两大品种完全自主，口粮完全得以保障。据农业农村部数据，我国人均粮食占有量为480公斤，远高于国际安全标准的400公斤。
但仍有极少部分的粮食进口，如小麦，常年平均进口量在400万吨左右，大米年进口量为200多万吨。
值得注意的是，小麦和大米的进口部分为粮食，而非种子。郝元峰介绍， “进口的部分，主要是为了丰富市场品种，比如高档面包和糕点所用的面粉，虽需求量不大，但国内产能不足。”
未来的小麦和稻谷育种，是否仍有短板？如何改进？在小麦方面，郝元峰介绍， “首先是仍旧保证高产稳产，在此基础上，进一步提升整体品质。当前，我国的一些优选品种，在品质方面，已经有了较好的进展，但相较欧美国家，仍有一定的差距，这其中有品种的原因，也有种植技术等方面的原因。此外，也要继续丰富品种的多样性，小麦的品质是根据最终产品来定义的，用途不同，品质要求也不一样，比如做面条、馒头的，和烤面包的，要求并不一样。”

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水稻田。新京报采访人员王颖摄
在水稻育种方面，未来同样需要提升品质和多样性，相关专家介绍，大米也存在消费群体的差异，如日本，他们喜欢的优质大米是不带香味的，泰国香米到日本就不太受欢迎，这是消费习惯所致。在国内也是如此，香米在国内普遍受到欢迎，但相对来说，北方人消费粳米更多一点儿。
当前，大米市场的分化越来越细，一些特定群体的消费也日渐受到重视，专家介绍，如糖尿病人，需要淀粉转化糖分缓慢的品种，肾脏病人，需要谷蛋白更低的大米，不能吃谷蛋白含量超过4%的大米。这些不同的需求，在未来，都需要在育种方面进行对应的攻关，培育出相应的品种。