橄榄油哪个牌子好（哪种橄榄油品质最好？）众所周知

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众所周知，橄榄油是一种营养价值很高的植物油，具有很好的健康效益详见吃橄榄油有什么好处。不过，市面上橄榄油种类很多，初榨橄榄油、特级初榨橄榄油、精炼橄榄油、橄榄果渣油、橄榄调和油......到底哪种更好呢？不能只看价格，或认为越贵越好。

根据我国橄榄油国家标准（GB 23347-2009），橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油3大类。可食用的初榨橄榄油又依据其品质分为“特级初榨”和“中级初榨”两种。
初榨橄榄油是采用机械物理方法（包括清洗、倾析、离心或过滤，但不包括高温加热和用有机溶剂浸出）直接从油橄榄果实中制取的油品。不需精炼，富含橄榄果原有的各种营养物质，营养品质很高。其中“特级初榨橄榄油” 可以说是橄榄果第一次压榨出来的“头道油”，营养品质最高。
精炼橄榄油是用经初次压榨之后的果渣，再经过几次压榨所制得的油脂，需要精炼以后方可食用。精炼橄榄油的加工工艺包括有机溶剂浸出及高温加热等过程，破坏或去除了橄榄果原生的营养物质。故虽然精炼橄榄油的纯度更高，但营养品质下降。简单地说，初榨橄榄油中含有很多“好杂质”，如植物甾醇、角鲨烯、绿原酸、木酚素、维生素、矿物质等，而精炼橄榄油则去除了这些“好杂质”，它能提供给消费者的就只有脂肪酸。
混合橄榄油则是初榨橄榄油与精炼橄榄油的的混合。其营养品质也介于两者之间。市面上，直接以“精炼橄榄油”名义售卖的产品不多，精炼橄榄油多用来生产混合橄榄油。
【橄榄油哪个牌子好（哪种橄榄油品质最好？）】除橄榄油外，还有一类产品叫“油橄榄果渣油”，是从压榨之后的果渣中用有机溶剂提取的，其品质明显低于真正的橄榄油，但精炼后仍可食用，通常价格要便宜得多。按GB 23347-2009要求，这种油橄榄果渣油不得以“橄榄油”的名义售卖。
在市场上，还有一类叫“橄榄调和油”的产品。橄榄调和油和纯正橄榄油基本上是两回事。橄榄调和油多是橄榄果渣油与其他植物油，如菜籽油、棕榈油等调配而成的，其营养品质与橄榄油相差甚远，价格也低得多。
一般地，初榨橄榄油最适合中餐的凉拌类菜肴和西餐的低温烹调。特级初榨橄榄油就是用油橄榄果实直接压榨而成的“天然果汁”，甚至适合直接饮用。这不是说初榨橄榄油不能用来炒菜（高温加热），而是因为高温加热（超过120o）后，会使初榨橄榄油中丰富的营养物质被破坏，而且因其纯度不够，反而容易发烟，有点得不偿失。炒菜（高温加热）时最宜选用精炼橄榄油，在精炼过程中，那些怕加热的营养物质已经所剩不多，而且纯度高，不易发烟。当然，精炼橄榄油做凉拌菜或低温烹调也是可以的，但一般不建议这样用。但总体而言，为保护营养，烹调用橄榄油时，不论初榨的还是精炼的橄榄油，都应该避免温度太高。反倒是那些橄榄调和油，更适合高温烹制菜肴。橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中，能让皮肤光润柔滑，延缓衰老。
橄榄油的包装五花八门，如透明玻璃瓶、深色玻璃瓶、透明塑料捅、透明塑料瓶、纸盒、金属TIN装等。这些材质虽然都被允许，但就保存橄榄油营养避免被破坏而言，深色玻璃瓶无疑是最佳选择。因为橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化。从这种意义上讲，任何不易透光的容器都是可以的。这样保存的时间会较长，且橄榄油中的营养不易被破坏。此外，橄榄油不要放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。