窒氮黑科技，好锅不生锈：三禾窒氮轻铁锅测评一口称心如意的好锅

一口称心如意的好锅，能让菜格外有味道，但往往，你在超市里买的锅，会让做饭这件事儿变得越来越揪心，因为你会发现，无论超市里的锅标着多少钱，写着什么特殊涂层，永远不粘锅，你用着用着，终归会变成粘锅，究其原因，就是锅的涂层无论再怎么特殊，在天长地久的锅铲碰撞中，涂层都会掉，涂层一掉，锅就没有不粘这个功能了。所以，想要一口真正不粘的锅，就真的不能光看涂层。

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最近，听朋友介绍，他用过了一口真正的不粘锅，没有涂层，它是利用窒氮技术来铸造的铁锅，铁锅的好处，自然不必再多赘述，但窒氮是什么意思？就挺新鲜的了。于是，我上网也查了一下，大概的意思就是：在真空设备中，将氮原子渗入铁锅表面，再进行特殊处理，使锅表面形成氮化铁+氧化铁的离锈层，这一层离锈层厚度约25-30μm ，但却是日本铁锅的3倍，所以更加耐用。后来我又进一步了解，发现离锈层并不是涂层，而是经过化学反应形成的天然保护层，这就严格区分于后天的涂层了。

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我觉得这样的锅很好，于是就跟朋友要了一个链接，下单买了回来，买回来之后，发现这口锅非常轻薄，而且锅是真的铁锅。

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这口锅，锅盖+锅，一共才刚刚1公斤左右，这个重量相当于一瓶1L的冰红茶，女孩子随随便便都能颠得动勺，平时拿来炒菜，尤其是往外倒菜的时候，就一点也不会觉得累了。

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这口锅的锅盖是钢化玻璃的，全透明，可以随时看见锅里面菜的状态，钢化玻璃的硬度也比较可靠，平时偶尔不小心掉到地上，也不会轻易摔碎。

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锅盖把儿以及锅把儿，都是花梨木的，手感不错，天然的木手柄，没有污染，隔热效果也比塑料材质的好。

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锅盖把儿设计成了立式的，可以稳稳地立在灶台上，更加卫生，拿或放都比较方便。

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由于锅比较薄，所以加热也更快，比起原来家里用的厚铁锅，会更节能一些。

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比较神奇的一点是，这口锅居然不起油烟，油倒到锅里以后，从冷油到开锅，愣是一点儿油烟都没有，后来我去查了一下资料，发现是因为这口锅有内外两层，内层是含量达99.7%的纯铁（几乎是纯铁）做成的，不容易起油烟，铁锅比起其它材质的锅，就是不容易起油烟。