琴酒是什么酒（琴酒的历史及发展）琴酒是什么酒（琴酒的历史及

琴酒是什么酒（琴酒的历史及发展）说起琴酒，我们可能首先想到的是一个动漫人物，不过今天阿荔要向大家介绍的“琴酒”并不是他，而是世界六大基酒之一的琴酒，也可以称之为“平民的世界名酒”，接下来为大家介绍一下琴酒发展史。

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琴酒（Gin），也叫做金酒，在我国大部分人都称其为杜松子酒，看上去好像格调不是很高，但是在伏特加和威士忌出现之前，琴酒才是欧洲烈酒界的王者。一旦提起琴酒，在我眼中就像出现了一幅画面：

一个美丽的女士对着一位优雅的英国绅士说：“Can I buy you a gin？”绅士优雅地答道："How can a gentleman ask a lady to drink？"然后转身对调酒师要了两杯琴酒。

琴酒的发明我相信，在大部分人眼中，琴酒是英国绅士的一种代表。但其实我们都错了，琴酒其实产自荷兰，在1660年时，荷兰的一位大学教授席尔毕斯为了预防感染热带性疾病，专门制作了一种利尿、清热的药剂。没错，琴酒的发明不是为了享乐，而是为了治病。
不久后，荷兰人民发现这种药剂的气味芬芳、醇和温雅、还具有清爽的味道，所以被人们当成一种饮品食用。久而久之，琴酒的名声也在荷兰传开了。

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但是，琴酒的发展壮大是在英国。据说，英国皇室对继承问题产生了分歧，作为友国的荷兰不可能视而不见，于是荷兰贵族威廉阿姆三世与英国皇室成员喜结连理，成为英国王子。但是英国当时并没有浓度比较高的酒，而威廉阿姆三世作为荷兰人比较喜爱高纯度酒，所以开始从法国进口白兰地、从苏格兰进口威士忌。
但是因为进口货物的数量很少，国家财政收入也没有明显增多。于是威廉阿姆三世想出了一个办法：把自己国家盛产的琴酒带来英格兰生产，并且鼓励大家饮用，所以琴酒慢慢在英国扎了根，品质也越来越好，就连如今，琴酒也成为了英国绅士的代表。

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琴酒的制造工艺琴酒是世界著名烈酒之一，自然也是蒸馏酒之一。琴酒作为调制鸡尾酒用到最多的一种基酒，人们给它一个美丽的名号——鸡尾酒之心脏。著名的“鸡尾酒之父”Martini就是以琴酒为基础调制出来的，被认为是鸡尾酒中最完美的杰作。
在我国，琴酒也被称为杜松子酒，为何叫做杜松子酒呢？这就要从琴酒的原材料开始讲起了。

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现在制造琴酒最常用的原料是大麦麦芽、裸麦、玉米等。把这些原材料进行糖化，然后再发酵制成酒精。再往其中加上琴酒的灵魂——香料，香料的种类很多，每个酒厂用的香料都不一样，但是，琴酒的香味可谓之：酒香不怕巷子深。
不过在琴酒刚发明的时候，制作材料还是杜松子，所以那种清新的味道与现在也大不相同，也是因此，琴酒才被成为杜松子酒。

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琴酒在荷兰生产时，采用了与龙舌兰一样的方法——蒸馏，所以琴酒的浓度比较高。琴酒与龙舌兰不同，可以蒸馏一次也可以蒸馏两次，一般在35~55度之间，浓度越高，品质就越好。
加杜松子的方式比较多，大部分都选择将干净的杜松子用纱布包起来，挂在蒸馏器的出口位置，蒸酒时以便将杜松子的味道融入酒中；第二，还可以将杜松子浸泡在酒中，一周后再复蒸，让杜松子的味道更浓郁；第三，还可以把杜松子压成碎块加入酿酒原料中。不论用那种方式，最终的目的都是为了让杜松子的味道更佳浓郁。