技术赋能，推动商业模式创新( 二 ) 位于美国西雅图的亚马逊无人

张通兴认为，得益于新加坡政府提出的数字创新驱动领先经济体的愿景，近年来新加坡的智能化新型商场快速发展，零售商在创新商业模式方面作出了成功的尝试。新加坡互联网普及率高，信息技术发达，在科技驱动产业和信息通信技术应用方面取得了突出成绩。特别是2014年以来，新加坡政府宣布实施“智慧国”计划，其中包括推动商家开展数字化转型，这为智慧消费综合体的成功运营提供了政策激励环境。
【技术赋能，推动商业模式创新】西班牙智能餐厅——
互动式用餐体验受年轻人欢迎
本报采访人员郑彬
在西班牙巴塞罗那，一家名为NUA的餐厅因其“智慧”吸引了不少消费者。NUA运用智能技术营造独特的用餐环境和消费体验，在当地社交媒体上的关注度一路攀升，并在不久前获得了2021年度欧洲餐饮业HORECA新商业模式大奖。
步入餐厅，空间设计充满科技感，数字技术将音乐、色彩和视觉符号融为一体，整个餐厅呈现奇妙的自然场景，使人仿佛沉浸于大自然。餐厅工作人员加西亚告诉采访人员，将数字技术运用于空间装饰，模拟自然环境，是为了唤醒人们的绿色生活和健康饮食意识。
餐厅最具特色之处是一张张交互式智能餐桌，以及以此为基础开发的智能餐饮服务系统。每个智能餐桌表面都是一个4K高清分辨率的巨大显示器。顾客只需在桌面上轻轻滑动手指，就可轻松完成菜单查询、点餐、结账等操作，其反应速度是普通平板电脑的近10倍。
与餐厅倡导的绿色健康饮食理念相匹配，顾客通过数字化互动式菜单，可以查询每道菜品的详细资料，包括食材来源、营养成分、烹饪方式等。智能餐桌还有“记忆能力” 。每次点餐后，系统能自动记忆每位顾客的就餐习惯、口味偏好和禁忌，以此建立个人资料库，为下次提供个性化、定制化菜品服务做准备。顾客下次就餐时，系统将自动给出菜品建议， “这种具有定制化特点的服务方式，吸引了更多的回头客” ，加西亚说。
智能餐桌的另一大亮点是将就餐与社交互动、娱乐休闲相结合。顾客只需下载一个手机应用程序，通过扫描二维码就可以“解锁”智能餐桌，并将手机上的游戏、视频投射在桌面上，与亲朋好友实现游戏互动，进行视频通话，分享聚会乐趣。
不同餐桌之间也可以通过网络连接，分享用餐信息，共同控制餐厅内某一区域的灯光和音乐。顾客可以通过手机把照片、视频上传到大屏幕上投放，实现不同餐桌之间的互动。
加西亚告诉采访人员，智能技术带来的沉浸式、互动式用餐体验很受年轻人欢迎。“智能餐桌不仅可以提升顾客的消费乐趣、吸引客流，同时也简化了服务流程，大幅节约了人力成本，同时减少了纸张等废弃物的产生，是一种环境友好型服务方式。”
欧洲酒店及餐饮业组织负责人玛利亚·奥德恩表示，疫情冲击之下，餐饮业正面临严峻的转型和变革压力。顾客与餐厅之间的交流方式、就餐习惯以及商业模式都随之变化。在后疫情时代，如何在确保安全的前提下，进一步提升就餐的舒适感和新鲜感以吸引顾客，成为餐饮业普遍面临的挑战，而科技为此提供了有效的解决方案。