被Z世代“喝”上市！“酒馆第一股”为何出圈？( 二 ) 本报记者赵学毅见习记者王镜

如此快速的扩张和海伦司的直营战略是分不开的。海伦司招股说明书显示， “相比于加盟模式，直营模式使海伦司对产品、运营、服务、供应链以及人才培养等方面都有更强的控制和更有效的监督。”

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2018-2020年，海伦司直营酒馆产生的收入占总收入的比例分别为60.2%、95.7%、99.4%；酒馆数量分别为84家、221家、337家。截至2021年3月31日，海伦司的加盟酒馆数量彻底清零。
头豹研究院专家告诉采访人员：“海伦司通过标准化系统、标准化供应商合作、标准化供应链管理和标准化营销和产品进行的直营扩张，是新零售行业典型的轻量化商业模式。”
小酒馆“遇见”大市场
“Z世代”成夜间经济主力军
早在2019年8月，在国务院印发的《关于加快发展流通促进商业消费的意见》中，就提出“需鼓励主要商圈和特色商业街适当延长营业时间，开设深夜营业专区、24小时便利店和‘深夜食堂’等特色餐饮街区。”随后地方政府陆续推出各项鼓励夜间经济发展的相关政策文件。
年轻群体成为夜间消费的“主力军” 。中国旅游研究院的研究数据显示， “80后”“90后”在夜间旅游消费中的占比分别达到40.0%、19.8% 。
富途证券报告预测，在夜间经济发展和年轻客群消费水平提升的背景下，酒馆行业作为餐饮细分赛道，增长动力强劲，预计年复合增速超过餐饮行业平均水平。
据公开资料显示，截至2020年末，中国约有3.5万家酒馆。咨询公司弗若斯特沙利文认为， “2020年至2025年，中国酒馆数量的复合年增长率预计达到10.1%；行业总收入预计在2025年将达到1839亿元，相比于2020年的776亿元，复合增长率将达18.8% 。”同时，富途证券报告认为， “行业中拥有高性比产品组合、高度标准化服务、成熟供应链及重组资金支持的头部企业将具有强大的竞争优势。”

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此次港股上市，海伦司计划将其所募资金的70%用于未来三年开设新酒馆；约10%用于优化人力资源管理体系；约5%分别用于加强酒馆的基础能力建设及品牌知名度；余下约10%将用作营运资金及一般企业用途。
和弘咨询董事文志宏告诉采访人员：“海伦司未来的增长取决于其扩张新酒馆并实现盈利的能力。是否能够提高客户忠诚度以及在非高峰期吸引更多顾客，能否顺利进入新市场以及扩张新酒馆，能否持续提供多样化产品和组合等等，都将成为海伦司未来发展的关键因素。”
（编辑上官梦露）
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