新式茶饮：不停奔跑，不断跌倒文|零态LT顾念秋编辑|林枫小程

文|零态 LT 顾念秋
编辑|林枫

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小程序下单的一杯喜茶，为何会演变到去医院洗胃的地步？
8月29日，陈女士在上海南翔印象城店下单了一瓶杨桃油柑和一杯烤黑糖波波牛乳茶。按照喜茶的取茶规定，牛乳茶是在专门的取茶窗口，但双榨杨桃油柑却要在店内柜台取茶。由于陈女士赶着看电影，并没有仔细检查到手的饮品。
当陈女士在影院用吸管喝了一口双榨杨桃油柑后，厚重的油脂感充满了整个口腔。在意识到饮品口味“不正常”后，陈女士在饮品的瓶身上看到了“样品”的字样。

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▲8月29日，陈女士曾在事件第一时间向零态LT告知基本情况，零态LT也持续关注此次事件中各方态度以及进展
在多次与喜茶沟通仍无法确认样品成分的情况下，陈女士在朋友的陪同下去洗胃。
9月3日，此时距事发已经过去了5天， “喜茶店员拿错饮料顾客喝下后入院洗胃”等话题不断在网上发酵，喜茶致歉也迅即登上热搜，在声明中，喜茶称“意外发生以来，我们始终与陈女士进行沟通和联系...9月2日下午，在门店所在地市场监管部门的组织和协调下，喜茶方面与陈女士进行了面对面沟通...为了杜绝类似意外事件再次发生，喜茶全国门店已经下架同款陈列道具...”
道歉不可谓不诚恳。但下方网友评论却并不买账。直指喜茶服务、产品以及态度等问题。

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▲喜茶致歉信下方评论
作为资本热捧的新式茶饮，在一路奔跑的过程中，似乎也在不断跌倒。
01、喜茶们大跃进背后
2013年5月，喜茶起源于广东江门一条名叫江边里的小巷，作为芝士奶盖首创者，喜茶迅速风靡珠三角，成立以来已经获得五轮投资，股东名单堪称豪华：IDG、美团龙珠、腾讯、红杉资本中国、高瓴资本、Coatue Management...资本加持下，如今的喜茶估值已达600亿元，明年喜茶将以1500亿元估值赴港上市的传闻也从未中止。
然而，在迅速扩张中，食品安全对于新式茶饮依旧是无解的难题。甚至整个新式茶饮赛道，都笼罩着食品安全疑云。就在前几日，在股市节节高升的奈雪的茶收到了市场监督局的10万罚单，起因是其加工使用腐烂水果等食品安全问题。可以说，当赛道玩家的扩张速度已经超过了品牌负荷，加速扩张的最终结局就是惊人的数字与数字背后的巨大泡沫。
顾客不禁发问：三十多元一杯的水果茶，为什么连最简单的食品安全都做不到？一杯含有不明液体的样品，怎么就流入到了顾客手中呢？
员工的失误必然是这次事件的直接原因，深层次看，喜茶管理层面的不合规埋下了弊病。对于样品的存放与检查没有明确的规范，这才是压死骆驼的最后一根稻草。如果在管理层面将样品和实际饮品完全隔离，此类错误是很容易被避免的。这就是为什么餐饮行业样品众多，但误食样品的事情却鲜有。——作为新式茶饮赛道的头部玩家，喜茶在管理层面的表现都不尽如人意，这个赛道的其他玩家管理水平可见一斑。

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