新式茶饮：不停奔跑，不断跌倒( 二 ) 文|零态LT顾念秋编辑|林枫小程

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▲图：喜茶官微
这种弊病也在事后的成分确认过程中尽显。据陈女士透露，喜茶工作人员第一次沟通时，表示该饮品成分为“正乙烷” ，后又改口为“正己烷” ，但洗胃后的慰问短信中却写着“液态硅胶”四个大字。这也直接导致了医生无法判断该样品的成分，洗胃成为唯一的解决方法。
员工多次改口，这说明作为每家门店都会分发的饮品样品，店铺甚至对其成分都毫不清楚。除此之外，喜茶在事发后回复陈女士的态度大多“含糊其辞” ，充分体现了一开始品牌对这件事情并不重视。这都是喜茶的管理配不上其“地位”被诟病的点。
对于喜茶来讲，道歉和赔偿，仅仅是第一步，也只会让其在消费者市场获得“及格分” 。最重要的是，针对这类事件如何在管理层面出台措施，针对其他疏漏的环境出台预防性措施。“下架所有样品”这类“止痛药”形式的解决方案，显然无法挽回喜茶品牌价值的折损。
高速扩张为喜茶带来的不仅仅是扩张速度过快导致的服务质量下滑，其危机公关意识也无法跟上不断扩张的步伐。
02、喜茶、调饮师、网友、消费者
“要招募好的调饮师。”
在“样品”事件发生前，新式茶饮界早就形成一个共识：喜茶的人才培养体系是目前中国茶饮赛道的高水准。截至2021年7月，喜茶遍布全国门店的数万民调饮师平均年龄大约在24岁左右，以Z世代为核心。
据悉，喜茶内部将“调饮师”也称之为“调茶师” ，新人从“初级调茶师学员”做起，沿着初级调茶师、高级调茶师、培训师、值班主管、副店长、店长、见习区域督导、督导的路径发展。新店扩张期，在巨大的人才需求下，一名新人在五年内升迁为督导也并非没有可能。
喜茶薪水略高于茶饮同行曾是不争的事实。在北京，喜茶的初级调茶师底薪在5000～8000元左右，同类型公司在北京的底薪在5000～6000元。喜茶其他岗位在各个市场价中也略占优势，因此，喜茶的人才储备可以说在同行中相当具有竞争力。
“大餐饮赛道，一个有趣的现象是：从可口可乐、联合利华、百胜挖高管，从星巴克、麦当劳、肯德基挖店长，从喜茶、瑞幸、奈雪挖店员。”一位在餐饮赛道创业的老板这样形容到。
但喜茶的这种打法也正在被其他玩家复制，半年融资超60亿的Manner正是走的这种路线。调饮师的争夺大战随着Manner的入局而爆发。
今年以来，饮品赛道新秀Manner高歌猛进，在资本市场颇受投资人青睐，其扩张速度不可谓不猛。“一线城市开店需要成熟的团队，这就是为什么有些岗位Manner开出了两倍于喜茶的薪水。”一位投资人这样描述新式茶饮的“抢人之战” 。

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▲图：喜茶官微
据悉， Manner在北京市场开出的底薪达到了8000～9000元，店长等管理人才的薪资涨幅甚至更高。因此对于成熟的新式茶饮人才， Manner吸引力非常高。
升迁机会和相对较高的底薪是新式茶饮玩家吸引人才的决胜法宝。但对于新式茶饮品牌来说，即使是高水准，仍然会存在失误的时候。
在这次事件发生后中，上海监管部门也介入喜茶拿错样品事件，除了调饮师，网友、消费者、喜茶方也各执一方。
新闻晨报也给出了关于此事各方的相应态度。顾客表示喜茶在出事以后，态度很好，也一路陪同治疗，但无法第一时间提供该工业用品成分，并在与供应商沟通过程中推诿。最关键的是，前后三次提供的多样品成分不同。店员将不明工业用品当作食物送个客人，就显示了他们内部流程、风控，以及培训的缺失。