燃点供应链高峰论坛在上海举行( 二 ) 餐饮供应链能否助力餐饮产业

孙永利率先直陈作为原材料供应商的痛点：餐饮企业的账期过长，令他苦不堪言。这一发言在嘉宾席引起了不小的震动，既有同为供应链品牌的心有戚戚，也引得多位餐企老板主动分享了自己企业的经营策略，并为他出主意，现场互动气氛颇为热烈。
钱以斌与王兵都是厨师转型成功的代表，他们带来了独特的视角。钱以斌表示，现在是一个需要资源整合的社会，做了这么长时间的厨师，每个人都有很深厚的积累，转型并不容易。王兵认为，连锁企业都有这样一个痛点，做厨师的不会做工业产品，做工业产品的人不懂厨师的工作，而他就是一个“润滑剂” ， “厨师的东西可以给我，通过我们自己的设计工程师进行有效转化，匹配到工厂，然后为企业量身订制产品” 。
作为供应链服务商，周游表示，最关键的是要结合当下多种场景，面对不同客户、不同消费者的需求，供应链企业要尽可能地保持一定弹性，步子既不能迈得太大，在品类上还要有一定的宽度，来满足、帮助连锁餐饮企业更好地服务消费者，更好地服务自己的品牌， “这可能是未来我们最大的机会” 。
【燃点供应链高峰论坛在上海举行】本次论坛为《中国烹饪》线下活动品牌“食享会”的第十三场，作为一家创刊于1980年的专业期刊，一直希望成为行业的连接者和链接者，搭建平台，对接需求，谋求共赢。在激烈竞争的当下，餐饮业的快速发展、互联网的餐饮信息化升级必然会带来上下游供应链的整合和优化，关于餐饮供应链的话题未来将会有更深入的探索。（中国日报上海分社）【责任编辑：蔡东海】