明星跨界开店，是不是捞粉丝钱的骗局？( 三 ) 如果说哪种餐饮最喜闻乐见

其实，大部分的明星并未入股参与火锅店的运作，他们在官宣火锅店时用词都是“品牌合伙人” ，选择以分红的方式挂名获利，类似于“代言人” ，真正的运作者是明星背后的MCN 。
还是以陈赫和“贤合庄”为例。
“贤合庄”采用的就是代运营模式，火锅店的实际运营方是四川至膳品牌管理有限公司，该公司旗下运营多家餐饮品牌，仅在火锅赛道就还有“谭鸭血”这样的王牌产品。
“谭鸭血”9个月开100家店的势头走红，少不了至膳的推手，要归功于加盟模式和代金券补贴营销。在谭鸭血的起步阶段， “9.9元抵扣100元”这种激进的补贴模式，配合着各路明星到店打卡的造势，谭鸭血迅速打开局面。

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而现在，在至膳公司运营之下，带有“贤合庄”话题的短视频不停游走在公众视野，在抖音平台上的播放量高达12.4个亿。
视频里，陈赫与网红在店内亲切地交谈，以造梗等多种娱乐化的方式合拍录制，然后再标上“吃火锅偶遇陈赫是一种怎样的体验”等话题进行广泛传播，吸引粉丝和消费者们来到门店一探究竟，为线下火锅店引流。

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MCN至膳品牌利用陈赫的明星效应初步获得流量后，再以“粉丝经济+网红打卡+内容运作”的组合拳形式续流，塑造出强势的火锅店品牌，然后大量铺设线下门店，开启加盟模式。
不仅仅是陈赫，孙艺洲、黄晓明、关晓彤……都在四川至膳的合作名单里，涉及到的项目从火锅也延伸到烤肉、奶茶等。
先做样本店，依靠明星话题制造热点，再运作出一大波社交媒体的网红打卡，品牌获得曝光，下一步就是加盟店，是稳固流量后快速变现的渠道。
然而，加盟明星火锅店的费用极其高昂，令很多有加盟意愿的人望而却步。
加盟贤合庄火锅店，加盟商不仅要一次性付清55万元的加盟费，还需要缴纳5万元的保证金，并且3年后如果继续选择加盟，还要再付两万元进行续约。

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企查查数据发现，截至目前，全国一共有400多家带有“贤合庄火锅店”或“贤合庄餐饮店”字样的门店，不仅在一线城市落脚，三四线城市也有广泛分布。
与此同时，贤合庄承诺加盟者“毛利率60% ，净利率20% ， 9个月回本” ，可是，火锅行业的头部企业海底捞与呷哺呷哺的净利率也才只有10% ，他们承诺的60%根本就是天方夜谭，最终加盟商们只会入不敷出，惨淡收场。
对于加盟商而言，最大的目的就是快速把店越放得越多越好，快递回笼代理费。当这个区域支撑不了这么多门店的时候，绝大多数每年都会陷入亏损。
但现实是，市场体量就这么大，客源是有限的。
试想一下，品牌的影响力是有限的，以北京为例，一家连锁火锅店开十家店是挣钱的，但如果开了二三十家，遍地开花客源被稀释，就很难挣到钱。

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另一方面，加盟商和品牌方是天生是有博弈关系的。
贤合庄工作人员透露“选址需要避开已有贤合庄门店直线2公里以上，相对也要避开谭鸭血的门店” 。