关店300家,市值蒸发3500亿,火锅一哥海底捞怎么了?原因很现实
众所周知 , 对于我国不少行业来说 , 2020年的特殊卫生事件带来的冲击和影响是相当大的 , 其中就包括餐饮行业 , 作为生活的刚需 , 餐饮行业规模在过去的一年中出现了不小的下滑 , 其市场规模在2020年下跌了15.4%左右 , 约跌至4万亿元 。
但是随着我国对特殊卫生事件的控制 , 餐饮行业恢复的相当不错 , 据中国连锁经营协会在2021年11月25日发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》中的数据显示 , 预计2021年我国餐饮市场规模或将恢复至4.7万亿元 , 规模将重新达到2019年的水平 。
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另外报告中还表示 , 目前国内餐饮行业中的中餐、西餐、其他菜式等行业的恢复、发展速度也相当不错 , 其中中餐市场规模超3.7万亿元 , 年复合增长率达9.2% , 西餐市场规模则稍微逊色一些 , 但仍超7000亿元 , 预计在2024年餐饮市场规模将涨至6.6万亿 , 餐饮行业的市场潜力可见一斑 。
值得一提的是 , 在各类餐饮细分领域中 , 有一个细分赛道相当受欢迎 , 那就是火锅行业 , 据艾媒咨询相关数据显示 , 我国火锅行业市场规模相当大 , 预计在2024年火锅市场规模将达6413亿元 , 可以说相当火爆了 。
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火锅行业发展火热
那么为什么火锅行业能够如此受欢迎呢?其实一方面是因为火锅消费场景相当适合朋友聚会、家庭聚会 , 另一方面则是因为现代人口味不断变重 , 据有关资料显示 , 目前喜欢辣口味的消费者约占41.8% , 所以以川渝口味为主流的火锅行业自然会得到消费者的欢迎 。
当然 , 市场潜力足、消费者规模庞大的火锅行业自然也得到了资本机构的青睐 , 不少火锅企业都得到了资本机构的巨额融资 , 像巴奴毛肚火锅就在前段时间被曝或将完成高达5亿元的融资 , 并计划一年内让门店数翻番 , 非常惊人 。
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但值得一提的是 , 在火热的火锅市场中 , 不少火锅行业老“前辈”的发展却并不怎么如人意 , 以呷哺呷哺为例 , 作为国内“连锁火锅第一股” , 呷哺呷哺在2021年不仅出现上千万的亏损 , 还关闭了不少门店 , 令人唏嘘不已 , 同样作为“前辈” , 另一个知名的火锅企业海底捞最近的日子也不算好 。
市值蒸发3500亿
在2021年11月初 , 海底捞表示将在年内关闭300家门店 , 以此降低运营成本 , 这一消息立刻引发了网络热议 , 据有关资料显示 , 截至2021年6月末 , 海底捞总计拥有门店1597家 , 这次关闭300家门店约等于减少了20%的门店数量 , 算是不小的动作 。
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实际上海底捞此举并不算意外 , 自2020年以来 , 海底捞的市场表现就在不断下滑 , 虽然从财报数据来看 , 进入2021年之后 , 其营收和利润都出现了相当大的增速 , 截至2021年6月末 , 海底捞实现营收高达200.94亿元 , 同比增长105.9% , 净利润则实现9650万元 , 同比增长了110% , 成功扭亏为盈 。但是对于海底捞这样一家庞大的火锅企业来说 , 扭亏为盈并不能代表什么 。
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