一度受到资本狂捧植物肉在中国为何不“香”？近年来

近年来，植物肉被国际餐饮巨头热捧。近日，麦当劳宣布在美国测试植物肉汉堡McPlant ，这是植物肉进军连锁餐厅的又一尝试。
2019年以来，肯德基、星巴克、必胜客等餐饮巨头陆续在中国推出植物肉产品，去年，植物肉企业甚至在中国投资设厂，一时掀起了资本追捧。在大举进军中国之后，备受推崇的植物肉真那么吃香吗？

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图源：新华网
备受资本青睐植物肉有多受捧？
2019年5月，美国知名人造肉企业Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市，首日暴涨163% ，获得了比尔盖茨等人的投资。上市后短短两个月， Beyond Meat股价便翻了5倍。同一年，李嘉诚重金投资主打纯素肉的企业Impossible Foods 。
受到资本热捧的植物肉，到底是什么来头？“植物肉，指的是原料为植物、看起来像肉的产品。”浙江大学营养与食品安全系副教授朱加进告诉采访人员，植物肉通常是纯素食，由从大豆、豆科植物、葵花籽、小麦等植物中提取的植物蛋白为原料制作而成。
2020年被称为“中国植物肉元年” ，国内市场上创造了许多“第一次” 。Beyond Meat别样肉客第一次在嘉兴建厂，雀巢第一次在中国推出植物肉品牌嘉植肴，联合利华旗下植物肉品牌也第一次进军中国。随后，在汉堡王、肯德基、德克士纷纷在中国推出人造肉汉堡。
植物肉在全球掀起热潮，行业前景也被资本看好。在《2021中国植物肉行业洞察白皮书》中显示，2020年全球植物基人造肉市场规模约139亿美元，预计以每年约15.0%的复合增长率增长，到2025年或将达279亿美元。

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图源：中国产业信息网《2021中国植物肉行业洞察白皮书》
资本市场如此偏爱植物肉，还因为它的“低碳”概念。根据联合国粮食及农业组织预测，植物肉能为全球环境保护做出贡献，到2050年，世界人口将增长到90亿，全球肉类消费量将达4.55亿吨。比尔盖茨曾表示，植物肉能够缓解环境资源压力。
“在全球由于碳排放增加导致全球变暖，进而导致粮食短缺的今天，植物肉可能会是未来发展的趋势之一。”朱加进说，相比较高的动物肉碳排放，植物肉由于采用了植物原料，能够减少一部分的肉类消费。

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图源：新华网
植物肉战斗力不敌“辣条” 中国人为何不买账？
相比国际市场的火爆，植物肉虽然高调踏进中国，却没能延续它的“神话” 。
头戴资本光环的植物肉，在国内市场频频遇冷。曾辉煌一时Beyond Meat ，如今股价不足最高时的三分之一；肯德基曾与Beyond Meat合作，在全国210家门店限时推出人造肉食品，却因销量欠佳黯淡离场；目前，必胜客、汉堡王、星巴克的植物肉汉堡已很少出现在门店菜单中。
在植物肉进入中国之初，在主播带货、明星代言的热潮中， “植物肉可以减肥”“低卡、减脂”一度被疯传。朱加进特意澄清，由于植物肉脂肪含量较低，等质量的植物肉确实比动物肉的热量低。而植物肉的蛋白质氨基酸组合非常丰富，跟动物肉蛋白的营养几乎等效。所以无论是动物肉还是植物肉，食用过量都会导致肥胖。

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