一度受到资本狂捧 植物肉在中国为何不“香”?

近年来 , 植物肉被国际餐饮巨头热捧 。近日 , 麦当劳宣布在美国测试植物肉汉堡McPlant , 这是植物肉进军连锁餐厅的又一尝试 。
2019年以来 , 肯德基、星巴克、必胜客等餐饮巨头陆续在中国推出植物肉产品 , 去年 , 植物肉企业甚至在中国投资设厂 , 一时掀起了资本追捧 。在大举进军中国之后 , 备受推崇的植物肉真那么吃香吗?

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图源:新华网
备受资本青睐 植物肉有多受捧?
2019年5月 , 美国知名人造肉企业Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市 , 首日暴涨163% , 获得了比尔盖茨等人的投资 。上市后短短两个月 , Beyond Meat股价便翻了5倍 。同一年 , 李嘉诚重金投资主打纯素肉的企业Impossible Foods 。
受到资本热捧的植物肉 , 到底是什么来头?“植物肉 , 指的是原料为植物、看起来像肉的产品 。”浙江大学营养与食品安全系副教授朱加进告诉采访人员 , 植物肉通常是纯素食 , 由从大豆、豆科植物、葵花籽、小麦等植物中提取的植物蛋白为原料制作而成 。
2020年被称为“中国植物肉元年” , 国内市场上创造了许多“第一次” 。Beyond Meat别样肉客第一次在嘉兴建厂 , 雀巢第一次在中国推出植物肉品牌嘉植肴 , 联合利华旗下植物肉品牌也第一次进军中国 。随后 , 在汉堡王、肯德基、德克士纷纷在中国推出人造肉汉堡 。
植物肉在全球掀起热潮 , 行业前景也被资本看好 。在《2021中国植物肉行业洞察白皮书》中显示 ,2020年全球植物基人造肉市场规模约139亿美元 , 预计以每年约15.0%的复合增长率增长 , 到2025年或将达279亿美元 。

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图源:中国产业信息网《2021中国植物肉行业洞察白皮书》
资本市场如此偏爱植物肉 , 还因为它的“低碳”概念 。根据联合国粮食及农业组织预测 , 植物肉能为全球环境保护做出贡献 , 到2050年 , 世界人口将增长到90亿 , 全球肉类消费量将达4.55亿吨 。比尔盖茨曾表示 , 植物肉能够缓解环境资源压力 。
“在全球由于碳排放增加导致全球变暖 , 进而导致粮食短缺的今天 , 植物肉可能会是未来发展的趋势之一 。”朱加进说 , 相比较高的动物肉碳排放 , 植物肉由于采用了植物原料 , 能够减少一部分的肉类消费 。

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植物肉战斗力不敌“辣条” 中国人为何不买账?
相比国际市场的火爆 , 植物肉虽然高调踏进中国 , 却没能延续它的“神话” 。
头戴资本光环的植物肉 , 在国内市场频频遇冷 。曾辉煌一时Beyond Meat , 如今股价不足最高时的三分之一;肯德基曾与Beyond Meat合作 , 在全国210家门店限时推出人造肉食品 , 却因销量欠佳黯淡离场;目前 , 必胜客、汉堡王、星巴克的植物肉汉堡已很少出现在门店菜单中 。
在植物肉进入中国之初 , 在主播带货、明星代言的热潮中 , “植物肉可以减肥”“低卡、减脂”一度被疯传 。朱加进特意澄清 , 由于植物肉脂肪含量较低 , 等质量的植物肉确实比动物肉的热量低 。而植物肉的蛋白质氨基酸组合非常丰富 , 跟动物肉蛋白的营养几乎等效 。所以无论是动物肉还是植物肉 , 食用过量都会导致肥胖 。