炖排骨用热水还是凉水


今天下午我打算炖排骨 。但是不知道是冷水炖还是热水炖 。你喜欢用热水还是冷水炖排骨?
下面是繁荣网为您综合网友回答总结的答案,仅供参考!
热水 。
如果你买新鲜的排骨 。可以先把排骨洗干净 。干燥后,热烫是不必要的 。把排骨直接放在装满开水的锅里炖 。及时撇去水面的浮沫即可 。因为新鲜的排骨做出来后没有腥味 。如果你用开水做饭 。更有利于肋骨蛋白质的渗出 。炖排骨会很好吃 。
【炖排骨用热水还是凉水】如果买的是不够新鲜的冻排骨 。你需要先用冷水浸泡排骨 。去除血水后,用冷水焯一下 。加入料酒、姜等 。放入水中帮助去除鱼腥味 。水烧开后,撇去浮沫 。焯水后,将排骨洗净,放入沸水中炖煮 。