摘了一些新鲜的竹笋 。你知道这种鲜笋要煮多久才能去掉涩味吗？
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十分钟 。
【新鲜竹笋要煮多久才能去涩味】新鲜的竹笋必须完全煮熟，以去除草酸和花青素 。否则，鲜笋不仅味道涩 。还有中毒的风险 。因为美国普渡大学生物与食品工程博士云吴昕指出，如果竹笋中的氰苷全部水解 。释放氢氰酸 。最高每公斤可释放8000毫克 。100毫克几乎是致命的 。但总的来说，消费不高 。还容易引起腹痛、腹泻等不适 。建议新鲜竹笋要彻底煮熟 。破坏其中的氰苷和草酸 。可以放心食用 。

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