【红烧鱼要放醋吗】
我更喜欢吃红烧鱼 。我今天想试着自己做红烧鱼 。可是你不知道红烧鱼怎么放醋吗?
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红烧鱼可以配醋吃 。醋的主要成分是醋酸 , 还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1和B2等 。醋有很多功能 。可以杀菌、消毒、去腥 。浸泡腌制生鱼时加入少量醋 , 可以防止腐败变质 。牡蛎、海蟹等生食水产品加工时 , 用醋调味 , 10分钟即可达到脱腥杀菌的目的 。
醋还能溶解无机盐中的钙、铁等营养物质 , 还能保护蔬菜中的维生素C , 减少加热时的破坏 。所以在做红烧鱼时 , 用醋调味 , 有独特的酸甜口感 , 还能使钙、铁溶入汤中 。醋会软化鱼骨 , 溶解鱼骨中的钙、磷等矿物质 , 增加人体对钙、磷的吸收和利用 。
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