我想煮一份鲫鱼豆腐汤吃 。鲫鱼汤用冷水还是热水？
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【鲫鱼豆腐汤加冷水还是热水】建议加热水 。
鲜鲫鱼 。肉很嫩 。蛋白质在热水中变性会收缩凝固 。从而保持鱼的形状完整 。对鱼影响不大 。但是如果用冷水煮 。随着水温的升高 。鱼皮容易松散 。看起来不是很美 。另外，煮熟的鱼容易烧焦 。因此 。煮鲫鱼豆腐汤一般是加热煮 。

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