【馒头一次发酵和二次发酵区别】
做馒头的时候 。一般有两次发酵 。馒头的一次发酵和二次发酵有什么区别？
下面是繁荣网为您综合网友回答总结的答案，仅供参考！
一次发酵做馒头的工序比较少 。做馒头的时间响度短 。馒头的二次发酵有很多工艺 。也需要很长时间 。一般有揉面、压面、成型、醒发、蒸发五个步骤 。
面团的饱满度一次发酵的馒头 ， 因为有面团 ， 没有二次发酵 。所以面筋还没有充分展开 。扩展性差 。做出来的包子是硬的 。但是 ， 两次发酵的馒头面团是充分发酵的 。面团的柔软度增加 。而且提高了面团的延展性 。该馒头蓬松 ， 具有良好的风味和口感 。

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