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【黄米面蒸糕用冷水还是热水 黄米糕面用热水还是凉水】黄米面蒸糕用冷水 。用热水或开水和面 ， 会因为热度太高 ， 把发酵的酵母菌等给灭活了 ， 没有活性的酵母菌就起不到面团发酵的作用 ， 蒸出的黄米面糕就会口感较差 。使用冷水 ， 可以减少对黄米糕主要成分的流失 ， 使其均匀受热 。
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