我家之前在外面餐厅吃过炸丸子 , 一直缠着我再吃 。但是我想我最好在家自己做 。卫生还是会 。想知道有没有家常菜炒丸子?
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材料:肉末(猪肉、鱼或牛肉)500克、盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱10克、姜末、料酒和胡椒粉 。
练习:
1.肉末最好自己剁 。剁碎的肉尝起来比机器烹制的肉更滑 。猪肉和牛肉的筋膜要去除 。先切成薄片 。切成丝 。切成肉丁 。这样剁更容易烂;最好把那块肉背在鱼背上 。鱼的大骨头应该先去掉 。沿着鱼的线条切成薄片 。也剁成肉末 。
2.切碎的肉末 。先加入2克盐 , 打匀 。盐是制作强力球的关键 。得到了一些力量 。慢慢加入其他成分 。一直朝一个方向转 。直到你感觉到阻力 。大概就是这样 。大约需要一个小时 。
3.用手掌捏肉末 。在老虎嘴边捏一个球 。
【家常炸肉丸子的做法】4.球被挤出后 。拍拍干粉 。在锅里煎透 。炸丸子的油温不能太高 。用手在油上感受热度 。如果不太热 , 就吃肉丸 。用中小火 。油炸的
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