![冻熟的蔬菜能吃吗](http://img.cnfanrong.com/230719/13554262a-0.jpg)
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绿叶菜很容易打蔫,要让它保持新鲜只能放冰箱冷藏,但是有时候由于温度太低,蔬菜都被冻熟、冻坏了,这种情况还能不能吃呢?冻熟的蔬菜能吃吗不建议吃 。
新鲜蔬菜放冰箱保鲜,时间不应超过3天,如果由于冷藏温度过低,导致蔬菜冻熟了,最好不要吃了,特别是叶子菜,容易产生亚硝酸盐,吃了容易食物中毒 。
冻熟的蔬菜为什么不能吃冻熟的蔬菜之所以不建议再吃,主要有以下两点原因 。
营养流失严重 如果低于0°C,蔬菜的植物组织会被严重破坏,维生素、氨基酸等成分都会流失 。比如西红柿经低温冷冻后,肉质就会呈水泡状,鲜味会消失,不容易煮熟,还会加速其酸败腐烂 。
口感不好 冻熟后的蔬菜,由于某些营养成分流失,或者冻熟后酸败腐烂,口感会大打折扣,甚至出现苦味、酸味等奇怪味道 。
会产生有害物质 果蔬受冻后解冻时还会产生一些有毒物质,比如白菜受冻以后会含有亚硝酸盐和硝酸盐,当冻白菜中所含的亚硝酸盐超过2.5毫克/100克时,人吃了就会引起中毒,出现头痛、头晕、恶心、呕吐、拉肚子等症状,严重者甚至会昏迷 。
怎么保存蔬菜和水果好蔬菜怎么保存 蔬菜放在冰箱冷藏,温度最好控制在0-4°C,外面再套一个保鲜袋,这样才能达到保鲜效果 。一些蔬菜,比如胡萝卜、白萝卜、土豆等块茎类蔬菜,没有这么娇气,可以直接室温保存,不必放冰箱冷藏 。
水果怎么保存 水果放冰箱冷藏,温度最好控制在10°C左右,温度太低,更容易腐败 。比如香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂 。鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味 。像草莓、杨梅、桑椹等最好即买即食 。
【冻熟的蔬菜能吃吗】
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