文章插图
1、颜色区别:中筋面粉颜色为乳白色;高筋面粉颜色较深为纯白 。
2、材料不同:中筋面粉介于高、低粉之间 , 体质半松散;高筋粉本身较有活性且光滑 , 手抓不易成团状 。
【高筋粉好还是中筋粉好 中筋粉和高筋粉有什么区别】3、用处不同:中筋面粉通常中式点心都会用到 , 如饺子、面条、包子、烙饼烧饼之类;高筋粉比较适合用来做面包 , 以及部分酥皮类起酥点心 , 在蛋糕方面 , 仅限于高成分的水果蛋糕使用 。
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